香气馥郁持久汤色金黄是什么茶?桂花香单枞乌龙功夫茶泡法指南

字号+ 作者:wy 来源:中国咖啡网: 特别报导 > 2021-10-09 17:23:28 我要评论

这是相当长的一段时间,但说实话,99.9%的时间我只是在做冲泡的动作,而没有思考或反思我为什么要这样做。功夫冲泡和真正的茶道有什么区别?为什么用盖碗而不用大茶壶?你如何决定用哪种茶具?我有很多关于茶的问题。 现在,我想回到我开始的地方,更好地了解我
这是相当长的一段时间,但说实话,99.9%的时间我只是在做冲泡的动作,而没有思考或反思我为什么要这样做。功夫冲泡和真正的茶道有什么区别?为什么用盖碗而不用大茶壶?你如何决定用哪种茶具?我有很多关于茶的问题。

现在,我想回到我开始的地方,更好地了解我自己的旅程,并考虑一个茶爱好者会想要在茶课上学习什么。

看到来自世界各地的人们一起学习和享受这一和平的茶之旅是令人鼓舞的。是的,我们都生活在世界的不同地方,根植于不同的文化,但一杯简单的茶可以让每个人都走到一起。这简直太神奇了不是吗?

虽然我是在中国长大的,对茶有共同的了解,也经营着一家小型的茶叶企业,但我对中国茶并不是很在行。所以,请不要把我的话当成你唯一的信息来源。你要么拿一部分,要么就别拿。我主要想记录下我学茶的历程,以便与他人分享,并与志同道合的人讨论。我现在对茶的看法可能在10年后会有所不同,但值得我把它写下来,随着时间的推移进行反思。

如果你是茶的新手,你可能听说过功夫茶。什么是武术茶(工夫茶在中国)?功夫茶是一种传统的泡茶方法,其特点是将同一种茶叶在一个小茶壶或盖碗中多次冲泡。

中国人如果你问这个问题,他们可能会考虑一个受欢迎的酿酒风格在潮汕地区,广东省,中国,人们用一个小泥炉燃烧木炭在粘土水壶烧水,使用一个小宜兴茶壶或一个小瓷gaiwan酝酿船,通常用三个薄瓷杯来喝,就完成了一套。(附上图片)。人们用两个托盘来收集多余的水。我们也称之为茶船(茶船在中国)。茶盘有一定的深度,顶部有几个孔,用来收集用来冲洗茶叶和茶具的水。另一个茶盘用来装茶杯,用来装泡茶时溢出的水。



泡茶需要奉献、努力、专注、时间和技巧,冲泡这种风格的茶也是如此。这就是为什么人们叫它“工夫茶”(工夫茶)。它不像爷爷式或西式冲泡那样方便,你只需在一个大茶杯或一个大茶壶里倒几片茶叶,然后用热水冲泡。功夫茶指的是这种特定的冲泡风格。

功夫式冲泡的特点是快速的冲泡和小而薄的茶具。快速冲泡是指你必须迅速地将茶从茶壶或盖碗中倒出。用粘土壶烧开的水很热,而且比用玻璃壶烧开的水冷却得慢。高温的水有助于引出茶的香味。当它加热干茶叶的那一刻,你会立刻被复杂的香气所吸引。这种冲泡方式,一般是在茶壶或盖碗里放6 - 8克茶叶,如果泡的时间长了,茶叶会有难以忍受的苦味。所以快倒你的gaiwan(在3 - 5秒内)!

(旁注:如果用宜兴茶壶冲泡,浸泡时间会稍微长一点)

所有的茶具都比你用来泡茶的要小。粘土壶很小,通常能装350毫升水。水是不应该煮很长一段时间,它必须保持“积极”(活水生活水)。煮沸同样的水会让茶的味道变淡,也会带走茶的味道。用小茶壶或盖碗泡茶,一般不超过90毫升。小茶壶/盖碗的大小有助于“闪泡”出茶的全部味道。因为茶是用小容器泡的,如果你想和别人分享,就必须用小茶杯。

所有茶具的壁都要薄。烧水时,泥壶必须透气,茶壶/盖碗必须很薄,以带出茶香,而瓷杯非常薄,再次,以改善茶的香气。潮汕人喜爱单丛乌龙茶,这是他们最喜欢的单丛乌龙茶冲泡方式。渐渐地,人们开始使用相同的设置和冲泡方式来冲泡其他的乌龙茶。

这种冲泡方式起源于宋朝时期的潮州,因此也常被称为“潮州功夫茶”。

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