危地马拉卡西塞咖啡由来，危地马拉卡西塞罗故事

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　　危地马拉卡西塞罗

　　这款咖啡芳香而纯净，具有独特的花香和类似柠檬的酸度，与浓郁优雅的风味以及顺滑的醇度达到完美平衡，并具有黑可可的余味。

　　卡西塞罗在西班牙语里有“宛若天堂”的含义。我们与西雅图最著名的厨艺大师合作创造了这款与美食绝佳搭配的咖啡。搭配主菜或甜点都非常美妙，尤其是美味的菜蔬，芝士，黑巧克力或莓果。

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　　地马拉共和国(The Republic of Guatemala), 简称危地马拉。位于中美洲的西部。面积10.8万平方公里。山地占领土面积的三分之二。

　　危地马拉素有“森林之国”之称。据说在印第安语里，“危地马拉”这个词的意思是“森林茂密的土地”。当地盛产贵重的红木，危地马拉地处热带，但受地形的影响，如在海拔1500米的危地马拉城，气候很象我国四季如春的云南昆明市，年平均温度在20.5度，被人们称为”常春王国”。

　　人口849万，天主教徒占全国人口的90%。西班牙语为国语，通行印第安语，部分人士可通用英语部分人士可通英语。首都危地马拉市(Guatemala City)。货币格查尔。

　　危地马拉是古代玛雅文化的发祥地。1821年独立。1923年加入中美洲联邦。1839年成立共和国。

　　危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯达黎加等五国，在经济上相互合作，成立了中美洲经济合作机构。该机构的事务局设在危地马拉，事务局负责制订经济发展计划，并组织其实施。这五国进行国际经济合作，危地马拉负责食品及其关联产业以及轮胎、杂货、加工等。

　　危地马拉男女服装上的绣花，除了装饰外，还有象征意义，如头戴羽毛的蛇和太阳象征玛雅人。也可以根据服装上的细微变化，区分出人的社会地位、婚姻状况，以及这服装是日常穿的，还是节日装。

　　当地人的时间观念比较淡薄。

　　注意，最好不要在当地人家里或当着他家人谈论业务，习惯于见面时握手，好朋友见面拥抱并拍对方的肩膀。妇女相见，如果是朋友的话，彼此轻轻搂一搂，并亲对方的面颊。客人应邀作客时，可以给主人一束花或糖果作为礼品。

　　在危地马拉，13和14都被认为不吉利。

　　在中美洲地区，特别是危地马拉北部的深山密林，栖息着一种啄木鸟的同宗---“格查尔”。格查尔是印第安语，意思是“金绿色的羽毛“。它是有名的“森林医生”，也是世界上极美的鸟儿。雌鸟大小如鸽子，全身羽毛艳丽，红腹绿背，头和胸部呈浅色。一会儿黄，一会儿绿，一会儿又变成红、橙、五光十色，绚丽多彩。

　　格查尔鸟在危地马拉人民心中目享有崇高的地位。它性情高洁，酷爱自由，所以有“自由之鸟”的美称。格查尔鸟喜欢成双成对地生活，形影不离，所以它又是爱情的象征。青年男女间说意思就是亲爱的。美丽的格查尔鸟是危地马拉人民的骄傲，危地马拉人民把它视为自由、爱国、友谊的象征，经政府正式宣布，定它为国鸟。把它作为国旗、国徽和钱币上的标志，还用法律规定禁止捕捉格查尔鸟。

　　世界上没有几个地方能提供，像危地马拉所生产的各种优质咖啡豆。危地马拉咖啡豆之所以品质优异，乃因其产地俱备之特有条件;包括每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。

　　危地马拉有七个主要咖啡产区：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos.
 

　　每个产区的咖啡豆皆有其特色，也为危地马拉在国际上赢得不少赞誉，尤其Antigua它那酸、甜、醇的质感是多么完美协调;再加一丝丝烟熏味、更强调它的神秘感、在品尝后您将有理由不再让自己到处寻找替代品。

　　危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准)，豆子色泽为深青绿色。香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可称为上等咖啡豆.品名适合烘培度味道特征。
 

 |  前街咖啡冲煮建议 ——以【小蓝莓 帕奇】为例 

推荐煮制方式：手冲

滤杯：Hario V60 

水温：90℃

粉水比：1:15

研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）

冲煮手法：28克水闷蒸30秒，注水至127克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是一分五十秒。

风味：磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气，热时入口比较均衡，带着些许发酵果香、玄米茶感，有着坚果、杏仁的风味；温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整体比较甘甜、均衡。

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2017-05-23 11:23:29