危地马拉圣卡塔琳娜庄园故事介绍_如何冲煮危地马拉安提瓜咖啡豆

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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危地马拉咖啡 - 安提瓜“圣塔卡塔丽娜庄园”介绍
 
地域 Antigua San Miguel Dueñas Acatenango火山东边斜面
 
农园主 Pedro Echeverría Falla
 
品种 100% Bourbon 波旁品种
 
摘取方法 100%手工挑选摘取
 
精制方法 完全水洗处理
 
干燥方式 100%天然日晒干燥
 
标高 最低部地点1,958m、最高部地点2,070m
 
限定区域 Campament
 
◎ 口感:
 
干净、明亮,具有丰富的柑橘系果酸,如饮用果汁般的清爽风味。还有浓郁奶油香与丰富的焦糖风味。
 
◎ 简介:
 
安提瓜地区标高最高的农园,百年以上历史悠久的Mr.Pedro Echeverria家族所拥有与细心耕耘的农园之一。我们于03-04年分的开始使用至今,哈亚咖啡店主也于2006年拜访了这个农园,发现附近火山目前仍是一日数次的小小喷发当中,当地的土壤,大约有25厘米厚左右的肥沃的火山灰土覆盖。为了保护咖啡树以及水土保持,种植了GRAVILEA及CHALUM两种遮阴树。日夜温差有摄氏15——20度左右,受惠于这样的天然环境与土壤,加上安提瓜当中区指可数的设备与农园主的种植专业,坚持传统农法及理念,因此孕育出非常亮丽,高雅与绝佳平衡感的美味咖啡。
 
水洗式精制过程当中,用水处理的部分是撷取地下水,干燥处理的部分是花7——8日100%天然日晒干燥方式,完成之后会将豆放在仓库里放置一至两个月左右,再脱去外壳。之后使用比重选别机,也会使用电子选别机筛选出不同比重的异物与大小颗粒。再来,将生豆放上输送带以手工筛选的方式仔细挑选.这个筛选过程相当的严谨,观察了这个作业工程,可以说是将缺点豆及异物混入情况降至接近0%。
 
我们与农园的长期合作之下,得到农园主推荐标高1900米以上的第五区所生产的Bourbon品种,这个区域的地理条件是该农园最好的,这是农园主人长期使用GPS来管理农园所得出令人惊艳的结果。
 
危地马拉咖啡庄园 🇬🇹 安堤瓜 圣塔卡塔莉娜庄园
 
Guatemala Antigua Finca Santa Catalina
 
【风味:李子香甜 杏仁 榛果 奶油 烟熏 】
 
Acatenango火山下的百年历史庄园,并有著【安提瓜咖啡栽种协会认证】,咖啡除了高品质风味之外,对于环境保护与永续经营上更是用心,农园内栽种许多原生树种作为遮荫树,兼具保护咖啡树与环境保育的功用,而湿处理厂内所产生的废水都有回收处理,在经过洁净设备后才会排出,庄园主Mr.Petro如此的用心,让我们选择了这支危地马拉咖啡豆。
 
咖啡除了风味品质很重要之外,幕后对于环境的保护更是重要,为了我们的地球著想,选择您手上的咖啡更是重要.
 
危地马拉咖啡-安提瓜咖啡豆冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。

END

 

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2018-10-13 18:33:00

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