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今天要介绍的一款危地马拉咖啡以及他的产国，危地马拉。
作为中美洲的沿海国家，旅游资源已经不用多说，危国不仅有着古老的玛雅文化遗址，美丽的太平洋西海岸风光。但如果要是搜索“危地马拉”这四个字，除了百科介绍国家信息和旅游信息以外，最多的可能就是“未成年少女妈妈”、“36年内战”以及“抢劫”、“贫穷”这样的词汇。
而有一位危地马拉旅游归来的朋友向我们透露，这些信息绝大多数都是真实的。仔细了解后可谓是触目惊心，好在国内的旅行社都将旅游路线定在危地马拉的旅游圣地，那里游客多，管理比较严谨，所以出现意外的几率会小很多，要知道，危地马拉城可是世界十大危险城市之一。
尽管危地马拉社会动荡不安，但丝毫不影响其优质咖啡的产量。近几年来，危地马拉的高品质咖啡层出不穷，在精品咖啡市场享有非常高的地位。得天独厚的气候、地理因素，造就了危地马拉咖啡长久以来的优良口碑。危地马拉山区的高海拔地形，气温相对较低，一定程度上延缓了咖啡果实的生长速度，这样相对缓慢的成熟过程，使得果实能够更加充分的吸收营养物质。如此，得到的咖啡豆硬度更高，风味多变，层次感丰富并且醇厚顺滑。今天所介绍的这款危地马拉咖啡-圣佩德罗内卡塔咖啡，其庄园位于危地马拉北部薇薇特南果地区与墨西哥交界处，是危地马拉很受欢迎的咖啡种植地区之一。
危地马拉咖啡 圣佩德罗内卡塔
“
产区：薇薇特南果地区 圣佩德罗内卡塔镇
负责人：Victor Hugo Herrera Laparra
品种：波旁、铁毕卡、卡杜艾
收获期：12月 — 次年4月
海拔：1400m——1529m
等级：SHB
处理方式：水洗
杯测信息：葡萄柚、荔枝，芒果香甜、黑巧克力回甘，持久韵味。
烘焙度：中度+ —— 中深
”
由咖啡豆的信息可见，这支咖啡是一款经典的美洲混合品种。波旁和铁毕卡都是阿拉比卡旗下固有的原生品种，也就是俗称的“老树种”，卡杜艾则是自然变异品种“新世界”（蒙多诺渥）和卡杜拉人工杂交得来的，高品质品种。三个优质品种，保证了这款咖啡既特别又美味的特点。
危地马拉咖啡-圣佩德罗内卡塔咖啡豆冲煮分析
手冲参考
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-16 11:51:25
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