危地马拉圣伊萨贝尔怎么喝_手冲危地马拉圣伊萨贝尔庄园咖啡参数

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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危地马拉咖啡庄园介绍:圣伊莎贝尔庄园位于危地马拉San Cristóbal 省辖的Alta Verapaz的北部,四周围绕着景色非凡的山脉,雨林和令人印象深刻的植被, 距离产极硬豆的科班很近。庄园海拔是4500米(1,372m),年降水量有3,000mm,咖啡树4月—— 6月期间开花,收成期是12月——4月。
 
庄园于1875年开辟为咖啡种植园,由当时危地马拉的总统赐予给现任庄园主的曾祖父。实际上直到第四代和第五代的才开始种植咖啡。
 
圣伊莎贝尔庄园拥有187公顷咖啡田,出产不同品种的极硬豆(波旁,卡杜拉,卡杜阿伊和帕切)。年产近2000麻袋(69KG麻袋)生豆,出口到不同国家,诸如:丹麦,德国,芬兰,英国,法国,澳大利亚和意大利。在美国,还被卖到像星巴克等不同公司。庄园还是2012 年危地马拉CoE 第3名庄园。
 
庄园咖啡种植过程非常注重环境责任,他们有保留天然林,还有一面100公顷种植了松树和柏树的再生林。这些举措有助于保存庄园里的天然水资源,也为不同的动物,鹿,鸟类,松鼠提供栖息地。另外,还将咖啡果皮作为有机肥料使用。
 
在品质上,庄园关心从选种到存储整个生产的每一步。咖啡由人工采收,尤其是女性。然后放入生态湿磨机去皮以减少水的耗用量,而且水是循环使用的。接着咖啡豆由两种方式干燥:日晒或者依据天气,用瓜迪奥拉干燥器干燥。
 
危地马拉咖啡-圣伊萨贝尔庄园咖啡豆冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。

END

 

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2018-10-16 12:02:46

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