危地马拉Lynn庄园珍珠圆豆冲煮建议_阿蒂特兰湖Lynn庄园信息介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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危地马拉咖啡产区:阿蒂特兰湖 Atitlan
 
阿蒂特兰湖产区是危地马拉四大火山咖啡区之一。多山的阿提特兰湖(Atitlan)产区比起薇薇特南果(Huehuetenango),赋予咖啡更悠哉的个性,但风味并没有较少。阿蒂特兰的土壤充满肥沃有机物质。90%的咖啡沿著极陡之斜坡栽种,一直延伸至阿蒂特兰湖,也就是危地马拉最大且最有名的火山湖,每天还有从Atitlán湖泊吹来的凉风影响,使本区的微型气候有专属自己的风格和特色。
 
Lynn庄园从1870年就一直是Lynn家族的资产,这座庄园是在1966年 危地马拉通过OCIA有机认证的首批咖啡庄园之一。Lynn庄园坐落在 湖泊东部,在阿蒂特兰湖山缘的上部。它的高度使得这个庄园成为危 地马拉少数生产有机咖啡的庄园,而如此生产方式也使得他们严重受 到叶锈病的影响。为了维持生态系统以及创造种植咖啡的理想环境, Lyrm庄园使用香蕉树作为咖啡种植园的遮阴树,并且仅由人工手摘完 全成熟的咖啡果实,经过完整的水洗处理,然后在露台上日晒干燥。
 
庄园有187公顷的咖啡种植园,生产极硬豆咖啡,有多元的品种 (Bourbon、Caturra、Catuai、Pache)。 Lynn庄园在咖°非生长过程中非 常专注于环境责任,他们保留原生自然森林,另外有100公顷是重新造林区以种植松树和柏树。这个动作帮助保护庄园内的天然水源,让各 种各样的动物都得以栖息,像是鹿、鸟以及松鼠。另一方面,他们也 使用破皮后的咖啡残渣制作有机堆肥。
 
危地马拉咖啡冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。

END

 

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2018-10-16 13:30:49

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