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【危地马拉咖啡豆- 瓦尔玛庄园 (Guatemala Valmar)】介绍
a. 品饮风味：
水蜜桃、花生、麦片
风味雷达图：
苦度 1.5
酸度 3.5
甜度 4
醇度 3
余韵 2
b. 冲煮结果：
这是一支很适合手冲的咖啡，85度左右的水温，恰好是最能够诠释她的温度，只须从容的绕圈注水就能享有她的美味。
热带水果般缤纷的香气在冲煮的时候就能轻易被察觉，甜味极佳是Valmar的明显特色。
入口后，舌面可以感受到哈密瓜的甜感，新鲜水蜜桃的多汁贯入喉中，留下苹果会有的酸感，而这酸感随著温度降低变得柔和，最后充斥在鼻腔的是花生和麦片的气味，是支水果韵及坚果韵同时兼具的咖啡。
c. 豆子基本资料：
危地马拉咖啡瓦尔玛庄园来自科班雨林， 科班咖啡产区座落在危地马拉市220公里外的 Alta Verapaz 省，此产区著名于它未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。处理法是采半发酵法初步处理后，再进行日晒干燥。
虽然一般既定的印象及概念通说：半发酵法所处理的咖啡干净度及风味层次感介于水洗法及日晒法之间。但Valmar的特别就在于她的干净度非常好，完全不输经由水洗处理的咖啡，且风味层次感可以比拟日晒法处理过的豆子。
这支危地马拉咖啡的品种是卡杜拉，是个适应力极强，能够不依赖遮荫树且方便采收的树种，在韩老师的《新版咖啡学》书中可以读到，其实以往卡杜拉的风评不如黄波旁，但随著栽种技术的进步，在不以价格为衡量标准的情况下，Alice自己认为风味并不会输给黄波旁，而且自成风格呢！
危地马拉 科班 瓦尔玛庄园
Valmar庄园座落在一个完美地区有著峻峭山群、翠绿雨林。位于Alta Verapaz的上半部，非常靠近科班(Coban)，那里生产著极硬豆咖啡。当Valmar庄园被危地马拉总统授与给现任拥有者的曾祖父，自1875年起开始成为咖啡种植园后就一直是家族事业。咖啡庄园有187公顷的咖啡种植园，有多元的品种(Bourbon, Caturra, Catuai, Pache)。
庄园在咖啡生长过程中非常专注于环境责任，他们保留原生自然森林，另有100公顷是重新造林区以种植松树和柏树，这个动作帮助保存庄园内的天然水源，让各种各样的动物都得以栖息，像是鹿、鸟、以及松鼠。另一方面，他们也使用破皮后的咖啡残渣作有机堆肥，咖啡品质同样是很重要的考量因素，他们细心照顾生产过程的每一个环节，从种子挑选到最后一步的储存，咖啡皆是人工手采的。
危地马拉咖啡 瓦尔玛庄园 咖啡冲煮分析
手冲参考
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-16 14:55:08
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