危地马拉咖啡豆

危地马拉薇薇特南果咖啡适合什么烘焙度?危地马拉名称由来?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:危地马拉咖啡豆 2019-03-15 15:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瓜地是咖啡友对 危地马拉 (Guatemala,又译危地马拉)的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上,有两个先后于2010年爆发。加上龙卷风频繁,天灾处处,是名副其实的危险之


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“瓜地”是咖啡友对危地马拉(Guatemala,又译危地马拉)的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上,有两个先后于2010年爆发。加上龙卷风频繁,天灾处处,是名副其实的“危险之地”。不过,肥沃的火山土、起伏的山势和多变的微气候却是种植咖啡的理想条件。截至2011年为止,危地马拉是中美洲咖啡产量最高的国家。
 
危地马拉自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前,德国人控制了该国高达八成的生产,而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全国分成8区,并将产地造成注册商标推广。其中包括很多得奖农庄所在的Antigua、Acatenango、Huehuetenango和Atitlán等。现在危地马拉的常见豆种包括Typica、Bourbon、Caturra、Catuaí、Pacas、Maragogype、Pacamara(前两者的混种)、Pache Comum(Typica在当地的变种)以及Gesha。
 
薇薇特南果高地这个地名中文翻译的很有气质,位于危地马拉西北方,高地的土壤肥沃降雨充足,高台独特圈谷地形生成的云雾带,是上天赐予最好的咖啡生长环境。因此薇薇特南果高地,以生产品质卓越的咖啡闻名于世,每年危地马拉咖啡竞赛的优胜咖啡豆大都来自薇薇特南果高地,在国际间有非常好的评价。
 
浅烘焙City(清香):薇薇特南果高山豆的结构比起中美洲咖啡扎实,在中浅烘焙时酸质较为细致多变,鲜活显眼的芒果凤梨水果花茶香,细致而有层次的柠檬酸,茉莉花茶的香气回旋在上颚,这时咖啡如加了柠檬片的花茶。水果的酸及甜在这时保持极佳的平衡,缓慢且不刺激的酸在舌前端涌出但随后带出一连串甜。
 
中烘焙(一般B):这个烘焙度有薇薇特南果高山豆最棒的茉莉花茶香与口感,一点甜一点酸,甜又大于酸,滑下喉头的柔顺使人觉得舒坦不会卡卡的,柳橙的酸好像被提起点在后方慢慢渲染一层又一层,鼻头留有葡萄干的香气是一种不错的感觉。这时把薇薇特南果生产的咖啡豆细致有弹性隐隐约约充满神秘的特性发展的最好。
 
重烘焙( 一般C): 不像安提瓜生产的咖啡有细致的烟熏味,有淡淡可可巧克力粉的香气,麦芽糖的香甜滑口一直是薇薇特南果咖啡的特色,略带浓郁的糖浆口感,余韵飘起淡淡的薄荷香气。这样的烘焙度圆润滑口是最让大众接受的。

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