夏威夷咖啡豆

夏威夷柯娜产区资料信息介绍 XF级日晒科纳咖啡风味描述口感特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:夏威夷咖啡豆 2017-11-13 10:07 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade 今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法, Natural Process,即日晒处理法,咖啡樱桃采收后,直接方在棚架上日晒干燥,本批微量日晒可那的


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade
 
  今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法,
 
  Natural Process,即日晒处理法,咖啡樱桃采收后,直接方在棚架上日晒干燥,本批微量日晒可那的日晒过程约20天,之后放置阴凉的仓库再储放50天经过熟成,然后再去壳分级空运来台。
 
  这批日晒可那,来自之前供应我们PN处理法可那的Bob,他的可那豆采收期很晚,甜度比同一区的可那明显,尤其油脂感与水果风味很出众,因此Bob常说:我的可那是甜可那!
 
  Bob家族,在Kealakekua高海拔区,栽种咖啡超过35年,这几年由于轮种调整庄园咖啡树缘故,采收的樱桃量颇少,不足50袋,因此,几乎都销售给Greenwell,但也因为数量少,他可以配合我们作些独特处理法,4年前的蜜处理(Sweet PN)以及2016的日晒微量批次都是我们与Bob配合的典范。
 
  以下批次日晒可那的杯测报告:
 
  产区:可那Kealakekua -(夏威夷大岛区)
 
  生产者:Bob family farm, 直接洽购批次。
 
  等级:Extra Fancy,Orsir Specialty lot(特选批次)
 
  处理法:Natural Process法、日晒法
 
  品种:Kona Typica
 
  采收期:2015年12月-2016年1月
 
  杯侧报告: M焙度、烘焙时间12分
 
  干香:焦糖、蜂蜜、新鲜奶油、香料
 
  湿香:香草、巧克力、焦糖、热带水果、蜜饯、香料甜
 
  啜吸:油脂感很好、焦糖甜、波罗蜜、巧克力、香草植物、苹果、甜感变化多样、余味饱满。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Coffee & Laundry-洗衣店内的咖啡时光充满了人性化和人情味

    只要是阿拉比卡咖啡都好喝吗?为什么说阿拉比卡咖啡豆比较好喝?

    咖啡杯盖设计-为了防止咖啡溅出,你都不知道咖啡杯盖有多努力!

    一杯难求的燕麦奶咖啡?植物奶咖啡在美国真的有那么火爆吗?

    新手进阶拉花技巧图解 | 外带杯拉花 “ 空桃心 ”教程

    手冲咖啡新手器具推荐 Hand Drip手冲咖啡的五大手法不重要!

    手冲咖啡器具的重要性 手冲咖啡水粉比不及咖啡器具对风味影响大

    什么是手冲咖啡?手冲咖啡可以加奶吗?新手入门手冲咖啡教程分享
网友点评