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今天的【西达摩咖啡豆】篇，给大家带来的是西达摩·蜜柚。
名称：西达摩·蜜柚
产国：埃塞俄比亚 产区：西达摩 欧罗蜜亚
风味：蜜柚，柑橘，蜂蜜，枫糖
处理：日晒法 烘焙：浅度烘焙
七日礼包的第三包，西达摩·蜜柚，我不喜欢柚子的原因一是因为酸，二是因为苦。小时候的那股懒劲也是出奇，柚子瓣外面的那层薄皮我常常是不剥干净就塞嘴里了，再加上有时候不小心会咬破柚子籽，所以从小我一直觉得柚子只有酸苦两味。大了之后，慢慢的开始接受很多小时候因为挑食而错过的东西，现在也还是喜欢柚子的。
这包咖啡，说真的我是一点咖啡味都没喝出来，总觉得自己喝了一杯假咖啡。值得一提的是西达摩的咖啡算是天然的低因咖啡,真的，我真的是第一次喝完咖啡才不到3个小时就哈欠连天了。
上周才到货了埃塞俄比亚的耶加雪菲，也有不少同学在我这里尝试过，不管是手冲原味，还是冰镇的夏季饮品，耶加的果酸味让人如痴如醉。这次的西达摩同样也是产自埃塞俄比亚，风味与耶加有所相似，但甜味更重更明显，口感更醇厚。
埃塞俄比亚有两个最好的产区耶加雪菲和西达摩，其中西达摩位于埃塞俄比亚的南方的一个高原地区。西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩咖啡有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味，这一点与相隔不远的耶加雪菲极为相似。日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以及轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。
品鉴手记：（研磨细粉，采用19.5g：300.5g粉水比，温度89.7℃，手冲壶制作）
打开西达摩蜜柚的包装袋，扑面而来的味道让我以为自己打开了一袋QQ糖…。手冲时，香甜的果酸被热气带着冲入我的鼻腔，仿佛自己在冲一杯果茶，也让我想起了小时候特别喜欢喝的雀巢维C饮料，冲好之后举起分享壶，映入眼帘的清亮橘红色让人胃口大开，仿佛一杯红酒，可是我真的是在冲咖啡啊。
品尝的时候，咖啡一入口，酸与苦一同迸发，而后苦味又瞬间消逝，待到咽下后，酸味也随之消失，舌根上留有的醇厚感比耶加雪啡要多那么一点点。还不等我仔细品味香醇，口中就被一种味道所充斥，居然是甜！回甘速度之快真的是出乎我的意料，我觉得应该是在酸味之下本身是有被抑制的甜的。再喝一口，像果汁一样的酸甜混合着水果香气，真的是没有一点咖啡的特色。之后的几口也再无苦味，怎么喝都觉得这是一款加热了的鲜榨果汁才对啊。小口小口的接连不断的品尝，柔和的酸味混合着淡淡的甜一直在口中叠加，仔细体会，口腔中充斥着挥之不去的香气，停下的时候，酸味散去，一直被压抑掩盖的甜仿佛瞬间爆发，带来回味无穷的后味。
总结：西达摩咖啡口感如果汁般香甜，入口如蜂蜜般醇厚，天然的低因咖啡（明明是3个小时前喝的，现在却是打着哈欠流泪写的这篇测评）不失为晚饭后的一杯良品。西达摩与耶加雪菲可以说是埃塞俄比亚咖啡中的姐妹花，西达摩更像是娇小调皮的妹妹，口感温和宜人，优雅而不失俏皮，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。
END
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2018-10-30 21:38:33
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