水洗耶加雪菲生咖啡豆处理流程耶加雪菲副产区金蕾娜安巴雅咖啡中国咖啡网

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区分日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么实质性的区别？

产品：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅镇席林加村 LOT6

（Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya Silinga #6 washed G1）

介绍：

金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）是位于Lake Abaya在西边而耶加雪菲在其东方一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数九千至一万众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约3.5公顷，种植海拔高度约一千九百到两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。由于全球咖啡市场生产履历可追寻的趋势，当地生产会再细分出来，以村庄或是部落小区块来呈现风味个性。

本批次水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅镇席林加村 LOT6是经由ECX评定为G1，专由小产区席林加村（Silinga）所生产，而且还注明是第六生产批次，可见对产品生产品质控管有多重视。

此产区拥有5个先进的生豆处理厂，此批次是由WondwossenAlemayehu 处理厂所生产的，其在生豆处理的领域上有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理厂统一处理。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，再去果皮水洗后生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。风味叙述：白花、荔枝、红糖、甜柠檬、桃子、咖啡浆果、风味饱满、口感滑腻。

耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。