埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡产区雪冽图处理厂咖啡豆风味特点中国咖啡网

　　耶加雪菲一直是前街热衷的精品咖啡，无论是日晒或者是水洗处理，我们都会对一支豆子的背景故事刨根问底。例如今天前街要分享的学历图一样，当我们拿到一支豆子的时候，我们会烘焙样品来进行测试，确定曲线后再进行冲煮对比。对一支豆子进行反复的测试才最终决定是否上架，那今天这支雪冽图有着什么故事呢？来跟随前街了解下吧！

　　谈雪冽图(Chelelektu)之前，先谈谈科契尔产区：科契尔产区，在ECX的产区分类制度下*，为耶加雪菲的四个产区之一(即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere)。以行政区域来说，科契尔产区共涵盖两个Woreda，就是科契尔Woreda本身以及歌迪贝(Gedeb)，科契尔及歌迪贝在耶加雪菲大产区的南端，一西一东成两大支柱，不过歌迪贝历史上本来就是从科契尔独立出来的Woreda，被划在同一个产区也一点都不奇怪。我们会把歌迪贝独立称一个微产区，在歌迪贝区(Gedeb Woreda)里的沃卡(Worka Kebele)频崭露头角，逐渐有独立称呼的趋势。

　　现今的科契尔产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处，从耶加雪菲镇出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。雪冽图是一个相当大的聚落，与耶加雪菲镇相比逊色不到哪里。以雪冽图为名的批次不少，大凡在雪冽图左近的处理厂都可能被称雪冽图，其实雪冽图镇有两个处理厂。这次引进是离城镇中心稍远偏北，甚至比碧萝亚(Beloya)更远一点的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)处理厂。

　　雪冽图处理厂的细致讲究日晒处理工法，在杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆叠的厚度控制得宜，据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层，于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆，采用活动式的棚架，可因应日照及天候移动调整日晒干燥作业。在15~21天不断细心呵护的成果，就是迷人均一色泽的干燥浆果，高海拔清冽茉莉花香，带有热情浓郁综合果汁及酒香，迷人的日晒耶加雪菲！