耶加雪菲咖啡

雪冽图(Chelelektu)咖啡豆风味特点 雪冽图处理厂日晒耶加雪菲

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2018-01-08 20:56 我要评论( )

日晒 耶加雪菲 G1雪冽图梅斯塔威阿斯法处理厂 Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa 高海拔清冽茉莉花香,又带热情浓郁综合果汁(草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子)及酒香 谈雪冽图(Chelelektu)之前,先谈谈科契尔产区: 科契尔产区

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日晒耶加雪菲G1雪冽图梅斯塔威阿斯法处理厂
 
Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa
 
高海拔清冽茉莉花香,又带热情浓郁综合果汁(草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子)及酒香
谈雪冽图(Chelelektu)之前,先谈谈科契尔产区:
   科契尔产区,在ECX的产区分类制度下*,为耶加雪菲的四个产区之一(即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere)。以行政区域来说,科契尔产区共涵盖两个Woreda,就是科契尔Woreda本身以及歌迪贝(Gedeb**),科契尔及歌迪贝在耶加雪菲大产区的南端,一西一东成两大支柱,不过歌迪贝历史上本来就是从科契尔独立出来的Woreda,被划在同一个产区也一点都不奇怪。我们会把歌迪贝独立称一个微产区,在歌迪贝区(Gedeb Woreda)里的沃卡(Worka Kebele)频崭露头角,逐渐有独立称呼的趋势。
 
   现今的科契尔产区,最大的镇/村落或聚落就是雪冽图,雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处,从耶加雪菲镇出发一路南行,海拔也一路爬升,到了一个三叉路口,走右边就是往雪冽图的方向,走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。
 
  雪冽图是一个相当大的聚落,与耶加雪菲镇相比逊色不到哪里。以雪冽图为名的批次不少,大凡在雪冽图左近的处理厂都可能被称雪冽图,其实雪冽图镇有两个处理厂。这次引进是离城镇中心稍远偏北,甚至比碧萝亚(Beloya)更远一点的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)处理厂。
 
   雪冽图处理厂的细致讲究日晒处理工法,在杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆叠的厚度控制得宜,据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层,于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆,采用活动式的棚架,可因应日照及天候移动调整日晒干燥作业。在15~21天不断细心呵护的成果,就是迷人均一色泽的干燥浆果,高海拔清冽茉莉花香,带有热情浓郁综合果汁及酒香,迷人的日晒耶加雪菲

国家:埃塞俄比亚Ethiopia 
产区:SNNPR Region 
    盖迪欧Gedeo Zone 
    耶加雪菲Yirgacheffe 
    科契尔/科契尔Kochere Woreda 
    雪冽图Chelelektu Kebele 
海拔1,930公尺
小农实际栽种分布约在1,850 - 2,100公尺
品种:埃塞俄比亚古优原生种Heirloom 
生产者:梅斯塔威阿斯法小农及孔加村邻近小农
年雨量:约1,800 - 2,000 mm 
处理厂:雪冽图(Mestawot Asefa) 
处理法:埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法

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