水洗耶加雪菲柯切尔咖啡豆手冲风味描述_柯切尔咖啡怎么冲好喝？中国咖啡网

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这只耶加雪菲咖啡源自埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）产区柯切尔（Kochere）镇雪冽图（Chelelektu）处理站，人工采收。

基迪欧（Gedeo）区以该地区土著的Gedeo人命名。

柯切尔（Kochere）镇早已被誉为埃塞俄比亚南部最好的咖啡产地之一。这里有着得天独厚的高海拔，以及富含铁元素的酸性土壤，为生产出活泼花果香的耶加雪菲提供了理想的生长环境。

雪冽图（Chelelektu），一个地理面积形似一颗咖啡豆的小村庄...

Ethiopia，Yirgacheffe，Kochere

1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，大家所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前，耶加雪菲位于Gedeo的中部，科切尔（Kochere）往北约25英里远即是著名的耶加雪菲镇。生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。长期以来，一直被誉为南埃塞俄比亚咖啡好品质的起源地之一。

埃塞俄比亚主采摘季为11月和12月。大多数农民不采用现代的耕作方式，而是采用人工护理咖啡树；不使用有害的杀虫剂或除草剂等。因此，埃塞俄比亚几乎所有的咖啡都是默认的有机咖啡，不管是否认证，原始生长方式与精确加工相结合，使得该地区的咖啡世界闻名。

如何把耶加雪菲咖啡【柯切尔】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【柯切尔】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【柯切尔】

前街咖啡冰手冲【柯切尔】参考：

耶加雪菲咖啡【柯切尔】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。