埃塞日晒耶加G1洁蒂普产区沃卡处理厂精品咖啡豆风味口感香气特征

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


  厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚烘焙程度: 轻度烘焙
 
  Ethiopia Natural Yirgacheffe Gedeb  Woka G1
 
  国家:埃塞俄比亚
 
  等级:G1
 
  产区:Gedeb洁蒂普
 
  烘焙程度:浅度烘焙
 
  处理方式:日晒
 
  品种:当地原生种
 
  处理厂:Woka
 
  风味:水蜜桃香气、草莓、香瓜、凤梨果汁
 
  埃塞俄比亚精品咖啡产区——耶加雪菲
 
  古语 “耶加”意指“安顿下来”,“雪菲”意指“湿地”,耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。  西达莫 耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,位于西达莫省的西北边,依山伴湖, 是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。严格起来,耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区(Sidamo)的一个副产区,由于风味特殊被独立出来。除了耶加雪菲小镇外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等三个副产区。
 
  1959年,耶加雪菲产区引进了南美洲的水洗处理法,多数产区一般皆采用水洗处理,即咖啡果去皮后,经发酵、水洗过程后除去果胶层,再晾晒干燥。2006年以来,部分产区的一些咖啡处理厂采用精致的高架棚日晒法,这种投入高强度人力劳动的棚晒方式,隔绝了咖啡果与地面接触,防止日晒的过程中产生泥土的杂味,造就出异常干净的水果风味。 经过两个多星期的日晒,深褐色的咖啡果被专业地储存起来,等待整个风味的熟成。在销售前,将晒干的樱桃果肉和羊皮去除,接着剔除未熟豆、发酵过度的豆,严格的管控大大提高了日晒豆的品质。
 
  合作社位于Gedeb区南部,成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年,成员还包括其他26间合作社,服务超过45000名咖啡农。
 
  沃卡合作社隶属YCFCU合作社联盟组织 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下,成立于2005年,是22个初级合作社之一。沃卡合作社位于盖德奥行政区(Gedeo)内洁蒂普(Gedeb)地区,属耶加雪啡内的一个偏远的地区,距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)有75公里之远,联外道路状况不佳,自合作社到铺有柏油的主要公路就长达20公里的泥土路。海拔非常高,在1800-1900公尺左右。因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂,沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。如同科契尔以水洗闻名,沃卡则以日晒特别杰出,不过无论沃卡或科契尔,都有不同处理法的生豆。最近几年日晒法日益精致,大幅改进几百年来传统比较粗放的模式,更注重成熟樱桃采收与日晒过程的照顾,让豆子里保留果肉甘甜,轻微充满魅力的发酵酒味,做出水洗法没有的风味。
 
  日晒耶加雪菲有着爆炸性水蜜桃香气,迷人的果酸,入口是草莓、香瓜,凤梨果汁等等香甜风味,干净的发酵水果甜、清雅的水果酒香,余韵甘甜。

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2017-04-17 18:13:17

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