日晒耶加雪菲分级口感风味描述

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　　耶加雪菲 Yirga Cheffe

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚的一个小镇，海拔将近2000米。这里自古就是湿地，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖带来潮湿温润的气候，行走在山涧小路，雾气弥漫，微风徐徐。古语称呼这里为Yirga Cheffe，Yirga意指安顿下来，Cheffe意指湿地。这里除了是人类安身立命的所在，还是咖啡这种神奇作物的生长摇篮。数千种咖啡树茁壮繁衍，在水份、阳光和清风里孕育出耶加雪菲细腻柔和，花香与果香交织的独特地域风味。

　　耶加雪菲最初是由欧洲的修道院士进行种植，后来改为周边地区咖啡社区或合作社进行经营。咖啡树并不是成片种植，而是自由的散落在这片土地上。森林、田园、甚至是房前屋后，安静随和的生长。也许是因为这种环境，酿就了耶加雪菲独特迷人的味道，有着强烈扑鼻的花香，果香，酸质浓郁却柔软宜人，口感润滑，如果汁一般甜蜜明亮。有人称它是微笑的少女，有谁会不爱阳光下如同晨露般清新活泼的少女呢。

　　耶加雪菲分级

　　水洗耶加雪菲分级为：Grade 1、Grade 2

　　日晒耶加雪菲分级为：Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5

　　埃塞俄比亚的分级制度不是按照目数大小来分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆数在全部豆所占的比例。Grade 1为的最高等级，也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲，价格也最高。

　　水洗耶加雪菲

　　产区：Sidamo(Yirgacheffe)

　　处理方式：水洗

　　咖啡等级：Grade2

　　烘焙程度：浅烘焙

　　清新明亮的柠檬香气、典雅柔和的花香、夹杂着一丝丝蜂蜜甜蜜诱人的香气，在酸甜感来回游走的过程中，你一定会爱上它。

　　日晒耶加雪菲

　　产区：Konga

　　处理方式：天然日晒

　　咖啡等级：Grade1

　　咖啡品种：传统的耶加当地原生种

　　烘焙程度：浅烘焙

　　Konga位于埃塞俄比亚南部，耶加雪菲镇，叫做基迪欧(Gedeo)的一个小区域，当地有600多个小农。这些咖啡小农，其中有不少是沃卡(Worka)合作社的成员，产出的咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。

　　这款耶加雪菲使用天然日晒处理，手工摘果后，在干燥之前再以手工进行一次淘选，然后防止在架高透气的网篷上(带果皮与果肉)日晒。网蓬不仅增加空气流通，也能避免咖啡樱桃在干燥过程中吸取不好的味道，这是较其它日晒咖啡在口感上干净的重要原因。

　　柠檬和柳橙的果酸，酸质细腻，草莓和葡萄酒的香气强烈而深沉，口感干净风味复杂度高，像水果酒般，一层层在口腔里扩散开来。热饮冰饮俱佳。

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2017-07-19 16:13:52