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也门摩卡咖啡豆玛妲莉(Mocha Mattari),这个玛妲莉若用手冲会有如红宝石般的色泽,刚烘焙好后闻起来又有些花生与坚果香,放入嘴中直接咬碎品尝,还可以尝到狂野的酸与带有深度的苦,此时再配杯清水入喉,咖啡果香的余韵又环绕于口中,不油、不涩、不过酸、不过苦正是这个中价位咖啡豆能深深吸引人的地方。这是也门摩卡咖啡豆玛妲莉(Mocha Mattari),采中度烘焙,保留咖啡的酸与苦。也门摩卡玛妲莉(Mocha Mattari)是我的最爱,因为单独用塞风壶手冲来喝,味道好又不会过于强烈,多喝几杯也不会心悸,若改用espresso咖啡机冲煮,espresso 的 crema 色泽漂亮,body厚实,可以喝得到咖啡果酸也能闻得到源自泥土的花草香气。再者,因为espresso的crema厚实,再加入适当的牛奶与奶泡,就成了非常容易成功制作拉花的拿铁咖啡(latte)了,也因为制作拿铁后的味道真的不错,我每天早上都会用支豆子做拿铁来当作一天的第一杯咖啡兼早餐。目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡带独特之甘酸、苦味极为优雅,为一般高级人士所喜爱的优良品种,普通皆单品种饮用饮之润滑可口,醇味历久不退,若调配综合咖啡,更是一种理想的品种。摩卡原指由阿拉伯的摩卡港运山的豆子,位于阿拉伯半岛上也门(Yemen)的国家内今日的纯稀有的也门摩卡已十份罕见,纯正的摩卡稀有价位昂贵风味浓郁且香醇,而口感中酸味强。摩卡的豆行较尖长,以日晒法处理,所以中间的裂纹呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在于豆色不平均,有时候甚至会豆子中发现软石参杂其中。摩卡豆以酸度著称,为了提升风味的丰富性,在综合咖啡中也常见到他。也门摩卡咖啡豆品牌推荐
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2018-08-19 19:33:09