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印尼是一个群岛国家，咖啡的主要产区位于苏门答腊、爪哇以及苏拉威西三个岛上。苏门腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省北方的GAYO山区，是主要的阿拉比卡咖啡产区。湿热的热带雨林气候雨量丰沛，肥沃的火山土壤给咖啡树带来丰富的养分，咖啡种植大多采用传统遮荫，不施用农药的有机式栽种。
印尼咖啡老虎曼特宁，出产于“虎庄园”，它是通过三次手选最终精选出来的19目AA级曼特宁，它的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong。
口感上带有干净的柠檬酸味，余韵有甜感。带有着明显的奶油、黑巧克力，焦糖和坚果的风味。中深烘，抹去过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感。
手冲是优雅的品位，更是生活的乐趣。
手冲咖啡的乐趣丝毫不亚于手工烘焙，玩到了极致的手法，才能冲出最完美的咖啡。用心浇注出一杯手冲咖啡的成就感，也只有体会过才能明白。
手冲印尼咖啡的过程
❶ 研磨咖啡豆，手冲的咖啡豆粉不宜磨的过细。20g豆子=300ml原液。
❷ 将滤纸折为三角漏斗状。
❸ 折好的滤纸放入滤杯中，倒入90-95度热水润湿。一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸。滤过水后要倒出。
❹ 闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却至85-87度左右时，从距离滤杯上方约15厘米处注入热水，水没过粉即可，等待20秒。
❺ 继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分。
❻ 以20g咖啡萃取300ml液体的比例为准，到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸。手冲黑咖啡完成。
END
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2018-10-19 19:28:50
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