手冲萃取深焙印尼苏门答腊黄金曼特宁虎咖啡_印尼咖啡怎么冲好喝中国咖啡网

手冲萃取深焙印尼苏门答腊黄金曼特宁虎咖啡_印尼咖啡怎么冲好喝

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本次选用的印尼咖啡豆是“印尼苏门答腊黄金曼特宁虎”，英文名称是

Indonisa Sumatra Tiger Mandheling.

咖啡产国：印度尼西亚

咖啡产区：塔瓦湖（tawer lake)

咖啡品种：typica

咖啡等级：Golden Mandheling

处理方式：传统湿剥法

烘焙程度：深度烘焙

Step 1: 准备器材

煮水壶、磨豆机、电子秤、温度计、手冲壶、咖啡滤杯、滤纸、分享壶

Step 2: 准备热水

建议水温：85℃（水质要求：150ppm的过滤水）

Step 3: 将滤纸放置在滤杯后置于分享壶上面，往滤杯内注入热水，将滤纸浇湿。

手冲壶：TAKAHIRO细口滴滤壶

滤杯：KEYCoffee的CrystalDripper02

分享壶：Hario玻璃壶

注：（浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁，而且要冲走滤纸的“纸浆味”以及温热下壶，因此在浸湿滤纸后的热水需倒掉再进行下一个步骤）

Step 4: 称豆

称出15g的咖啡豆（萃取单人份咖啡的量），粉水比1:18。

Step 5: 磨粉

中度偏细研磨

中偏细度研磨

Step 6: 把咖啡粉倒进滤杯

轻拍滤杯侧面，将粉拍平。

Step 7: 开始萃取

这款印尼咖啡黄金曼特宁虎是深度烘焙的咖啡，因此用以萃取的水的温度建议控制在85℃

第一次注水：用细水流从粉中心画圈注水30g

（深焙咖啡的一次注水无须闷蒸，稍停留几秒让粉之间的空气排出即可）

我们使用的是日本Takahiro细口手冲滴滤壶，在30g注水完成后再用细水流画圈分段注水240g，2分10秒左右完成萃取。

Step 8: 享受美味咖啡

风味描述：丁香花和松木质的芳香，香料系风味和薄荷凉感，强烈而持久的回甘。

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2018-10-19 19:38:48