印尼苏门答腊林东之星曼特宁信息介绍_铁皮卡曼特宁好喝吗?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

听小编来介绍咖啡中的绅士——印尼•苏门答腊•林东之星曼特宁。
 
“有人说,每一杯咖啡,其实只有百分之五十是咖啡调成的,另外百分之五十,是一种成分复杂、叫做感觉的东西。所以这另外的百分之五十便是很多咖啡馆一直在努力营造追求的。”
 
曼特宁并非咖啡品种的名。它是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音译。在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来。
 
在精品咖啡界,曼特宁咖啡特指苏门答腊岛多巴湖区与亚齐塔瓦湖所产的阿拉比卡。有人说曼特宁是世界上最醇厚的咖啡,带少许甜味,低调的酸,回甘比较好,带有一些草木的芳香,是这种咖啡特点。口味比较重的朋友可以尝试一下。小编一度很喜欢曼特宁,因为它的厚重,更是因为在品尝这些独特的苦之后迷人的回甘。
 
林东是高品质曼特宁的主要产区。曼之星精选了该产区的数十位农户,他们分布于托巴湖南部的一个小镇,这些小庄园里生长着数十年树龄的苏门答腊铁毕卡老树,和附近的曼特宁农户,以及大的咖啡庄园形成了鲜明的对比。
 
这款印尼咖啡是非常具有个性,有着非常不一样的风味感受,充满这迷人的魅力,厚实的口感,精致的甜度,低酸度,特殊的水果气息,重点是非常干净。要找到干净的曼特宁咖啡其实是非常不容易的,一但找到所带来的味觉愉悦度是惊人的,这就是”曼特宁“的魅力!
 
印度尼西亚•苏门答腊•林东之星曼特宁
 
【产区】: 苏门答腊 林东 NORTH SUMATRA LINTONG
 
【豆种】: Typica 铁皮卡
 
【采收期】:10-12月
 
【海拔】: 1300米以上
 
【处理方式】: 苏门答腊湿刨法
 
【风味】:柑橘|香料|芒果|牛奶|畅快的酸味和甜味|苏门答腊特有的泥土芳香
 
小Q课堂:湿刨法 Step by step
 
1
 
咖啡果去皮,将带壳豆置入装水的大桶或水槽,捞除飘浮于液面的瑕疵带壳豆。
 
2
 
将沉入水底的密实带壳豆稍做清洗,取出放进桶内或塑胶袋内,稍做干体发酵,也就是让种壳表面的果胶糖分发酵增味。基本上发酵时间愈长,酸味愈重。发酵时间长短因人而异,一般仅短短几小时,但亦有庄园省略干体发酵阶段,直接暴晒带壳豆,可一直酸味并提高粘稠口感。
 
3
 
带壳豆暴晒一至两天,豆体含水率达30%-50%,豆体仍半硬半软,以刨壳机抹掉种壳再晒,加速干燥进程,约两天含水率达12%-13%,大功告成,前后约四天
 
湿刨法大大缩短了干燥时间,咖啡豆的发酵期与酸味,也因此大为降低,但浓厚度却因此增加,焦糖与果香明显,略带木质与草药味,这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”
 
根据韩怀宗《精品咖啡学》部分内容及互联网文章整理

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-10-20 11:30:54

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评