咖啡知识 / 意式拼配_

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咖啡豆最佳品尝期-研磨咖啡豆的最佳时间

2016-11-30 16:57:48

咖啡豆最佳品尝期-研磨咖啡豆的最佳时间【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉...
咖啡生豆红酒处理法的口感风味描述产地处理法品质介绍

2016-11-30 16:39:00

咖啡生豆红酒处理法的口感风味描述产地处理法品质介绍挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中，此容器应该是有类似于红酒发酵栓，亦或是单项排气阀的装置。如此一来，二氧化碳可以通过这个装置溢出，以控制容器中空气的浓度。而此时，容器里的咖啡...
新烘焙的咖啡豆如何快速释放气体-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

2016-11-30 16:03:27

新烘焙的咖啡豆如何快速释放气体-星巴克浓缩烘焙咖啡豆咖啡在十二、三世纪的时候被阿拉伯人大量有计划种植，十六世纪中东的大马士革（1530年）诞生了世界上第一家咖啡馆。短短数年间，从古老的君士坦丁堡到高加索，从波斯湾到布达佩斯，再整个帝国的两百多...
烘焙后的咖啡豆如何保存-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

2016-11-30 14:29:59

烘焙后的咖啡豆如何保存-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 1、含气包装。最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因每时每刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。 2、真空包装。包装容器（罐、铝箔袋、胶袋...
咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆

2016-11-30 11:32:35

咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆一般生豆的水分含量在10%~12%左右，这是最适合烘焙的含水量，但是会随着环境湿度而增减。生豆入锅后，开始第一阶段的吸热现象，炉温大幅下滑，生豆的水分大部分在这个阶段去除，为焦糖化和梅纳反应做准备。水分逐渐干燥...
安哥拉咖啡豆价格风味描述口感品种产地区处理法介绍

2016-11-30 11:24:25

安哥拉咖啡豆价格风味描述口感品种产地区处理法介绍安哥拉的咖啡产地：安哥拉(Angola)的咖啡中98％是罗百氏特咖啡。安哥拉以前最好的品牌是安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)及新里东杜(NovoRedondo)，它们都以始终如一的质量而闻名。安哥拉咖啡的特色...
新烘焙的咖啡豆如何快速释放气体-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

2016-11-29 17:07:10

新烘焙的咖啡豆如何快速释放气体-星巴克浓缩烘焙咖啡豆极深烘焙（French Roast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，...
北美洲咖啡豆生产国风味描述口感品种产地区研磨刻度庄园介绍

2016-11-29 16:50:45

北美洲咖啡豆生产国风味描述口感品种产地区研磨刻度庄园介绍咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯达黎加，时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远，未受到...
咖啡生豆的红酒处理法风味描述庄园产地区研磨刻度

2016-11-29 15:25:11

咖啡生豆的红酒处理法风味描述庄园产地区研磨刻度蜜处理（西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限...
法式压滤壶需要什么咖啡豆使用方法-法式压滤壶为什么预热

2016-11-29 14:37:50

法式压滤壶需要什么咖啡豆使用方法-法式压滤壶为什么预热如果水温较低，则浸泡的时间稍长;如果水温较高，则浸泡的时间稍短咖啡冲煮方式：压滤式冲调咖啡呈现咖啡豆的好坏礼仪培训。一般调节的范围在3到6分钟之间。水温高低不同，制作出来的口味也会不太一...
丹奇梦咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地区处理法口感介绍

2016-11-29 14:32:15

丹奇梦咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地区处理法口感介绍蜜吻 N2 Level 12【名称由来】：在2009年时这款咖啡取名自Nectar from Shakisso，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。Nikisse的特点是奶油般顺滑的口感，强烈莓果...
手冲咖啡豆与水的比例-现磨咖啡豆和水的比例

2016-11-29 13:32:59

手冲咖啡豆与水的比例-现磨咖啡豆和水的比例看到有朋友说直接买咖啡粉，我个人推荐在大中型城市的人，有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如...
日晒水洗蜜处理-日晒和水洗咖啡豆区别

2016-11-29 11:54:48

日晒水洗蜜处理-日晒和水洗咖啡豆区别蜜处理去除果皮和果肉，但会保留部分或全部果胶（蜜）。水洗处理果皮、果肉和果胶全部都用水洗去并且发酵，又称全水洗。这种传统的阿拉比卡咖啡豆的处理方式至今被大部分国家使用。也有直接跳过了发酵步骤，采用高压...
咖啡豆水洗法图片解释-日晒和水洗咖啡豆区别

2016-11-29 10:41:06

咖啡豆水洗法图片解释-日晒和水洗咖啡豆区别 1，选豆：将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实则会浮上来，可以加以剔除。 2，干燥：将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日，直到充分干燥为止。这时，果实变的深褐色，含水...
从一颗咖啡豆到一杯咖啡的冲煮过程

2016-11-28 18:01:27

从一颗咖啡豆到一杯咖啡的冲煮过程还有一个流传很广的故事说的是阿拉伯(或是埃及)的一个牧羊人，发现他的山羊吃了咖啡果后变得更有精神。他把自己的发现汇报给当地的大寺院住持。住持在僧侣们的身上做了实验，发现这种汤汁能使他们在夜间祈祷时保持清醒。...

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