咖啡知识 / 意式拼配_

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怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆好坏

2016-11-26 14:22:00

怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆好坏美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽,没有强烈的酸味.苦味是柔和的苦味.没有像烟味或焦味般的苦味.在卒取后的判断：咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取...
咖啡豆品种和磨研关系产地生产国介绍

2016-11-26 13:48:39

咖啡豆品种和磨研关系产地生产国介绍手工冲泡、虹吸壶，若我说是中等研磨细度，您恐怕觉得我说的不详细。但这一定要根据玩家的习惯和制作流派而定。都玩到这个级别了豆叔就不多嘴了。研磨的均匀是一个相对指标，天底下没有绝对均匀研磨的机器，只是粗细颗粒...
咖啡豆研磨机怎么用--双齿轮咖啡豆研磨机的粗细与时间设定

2016-11-26 13:44:38

咖啡豆研磨机怎么用--双齿轮咖啡豆研磨机的粗细与时间设定双齿轮磨豆机就是靠著调整彼此的高度来设定咖啡粉粗细，可不要小看这种磨豆机，它的构造精密无比，少了双齿轮磨豆机，就不可能泡出厚实、道地的浓缩咖啡。目测浓缩咖啡的好坏浓缩咖啡是否成功，光...
云南日晒咖啡豆-蜜处理咖啡豆日晒水洗

2016-11-26 11:47:59

云南日晒咖啡豆-蜜处理咖啡豆日晒水洗日晒法日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称自然干燥法。由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐，卖相较不讨好。1、选豆：将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果...
日晒水洗蜜处理咖啡豆风味描述口感品种产地区介绍

2016-11-26 11:43:43

日晒水洗蜜处理咖啡豆风味描述口感品种产地区介绍 1，选豆：将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。 2，去除果肉：使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，...
危地马拉安提瓜咖啡豆拉卡普拉庄园波本红酒处理法

2016-11-25 15:17:07

危地马拉安提瓜咖啡豆拉卡普拉庄园波本红酒处理法安提瓜岛是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal），它不仅质量好，而且比危地马拉的其它咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重...
罗布斯卡咖啡豆的介绍-风味描述口感品牌特点介绍

2016-11-25 15:13:02

罗布斯卡咖啡豆的介绍-风味描述口感品牌特点介绍罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶，因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。咖啡因含量3.2%,是阿拉比卡种的2倍多，阿拉比卡是1.5%。罗布斯塔为何恶名昭彰？外型浑圆，乍看之下像一颗颗黄豆的罗布斯塔豆又被称...
咖啡生豆等级G1种植环境产地区风味描述口感处理法介绍

2016-11-25 14:00:00

咖啡生豆等级G1种植环境产地区风味描述口感处理法介绍代表国家：巴西、印度尼西亚、埃塞俄比亚、古巴、秘鲁等。方法是随机抽取300克样品，放在黑纸上，不同的瑕疵对应不同的点数，比如小石子1粒算1分，大石子1粒算5分，破碎豆5粒算1分，虫害豆5粒算1分等，...
热带雨林标志咖啡豆-雨林联盟认证的咖啡豆

2016-11-25 13:49:19

热带雨林标志咖啡豆-雨林联盟认证的咖啡豆雨林联盟（RA）成立于1987年，总部设在美国纽约，是非赢利性的国际非政府环境保护组织，也是国际森林认证体系FSC认可的最大的和最权威的专业FSC认证机构。其使命是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为来保...
咖啡豆品种和磨研关系产地区风味描述口感介绍

2016-11-25 11:17:42

咖啡豆品种和磨研关系产地区风味描述口感介绍咖啡豆一旦磨得太细，水与咖啡粉的表面接触过多，会萃取出太多不必要的杂质，甚至连苦味豆出来了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在内部，在热水无缘触碰之处，所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。冲煮意大利式浓缩...
罗布斯卡咖啡豆的介绍口感风味描述

2016-11-24 16:07:10

罗布斯卡咖啡豆的介绍口感风味描述阿拉比卡种咖啡生豆与罗布斯塔种咖啡生豆的外形对比起来看，区别相当明显。阿拉比卡长、扁、完全一些，偏绿；罗布斯塔混圆一些、厚一点，颜色白一些。这两个品种的咖啡树，都需要充足的阳光和水分，阿拉比卡咖啡树喜欢15~2...
咖啡豆烘焙如何延长脱水时间-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

2016-11-24 15:26:30

咖啡豆烘焙如何延长脱水时间-星巴克浓缩烘焙咖啡豆烘焙方式控制烘焙程度，（例如：I-ROAST）是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙太酸太明亮，那么下次就延长一...
咖啡豆的内部结构图处理法种植产地区庄园介绍

2016-11-24 11:24:46

咖啡豆的内部结构图处理法种植产地区庄园介绍随机选取的豆子，可能是典型的可那，更进一步说也许是传统的波邦变种或者Mundo Novo。正如您看到的，我并非等时的抽取样品（没有理由这么做）。而是选取视觉上呈现明显差异的阶段提取样品。大中型的鼓式烘焙机，...
咖啡豆耶加雪菲庄园产地区风味描述口感处理法介绍

2016-11-24 11:00:49

咖啡豆耶加雪菲庄园产地区风味描述口感处理法介绍耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代以后...
咖啡豆风味描述品种特点产地区处理法庄园介绍

2016-11-24 10:55:31

咖啡豆风味描述品种特点产地区处理法庄园介绍醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡...

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