意式拼配豆

拼配咖啡豆哪种好喝_拼配咖啡豆出油怎么办_拼配咖啡豆英文

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式拼配豆 2018-09-12 19:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了,精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质,结果就像似一个糖浆似的液体,浓郁丰厚的味

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  • 没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了,精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质,结果就像似一个糖浆似的液体,浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸,完全的席卷了整个味觉,并且持续了数十分钟;在细心且精准的操作条件之下,咖啡表面将会呈现一层赭红色并且细致绵密的油脂,这正是许多意大利式咖啡师所追求的最高意境了
     
    意式咖啡豆口味浓郁 而单品咖啡豆和精品咖啡豆口感主要来自于果实的芳香,产地不同 味道也会不同
     
    拼配咖啡豆是将两种及以上的不同咖啡豆混合在一起,以产生不同的调和的风味和口感。
     
    拼配咖啡在行业中并没有标准化,因此很难完全掌握各类拼配方法的核心区别,几乎每家咖啡馆,都会为自己拼出一款独有的咖啡,兼顾当地人能接受并喜欢的口味特色,同时又能达到成本与口味共存。
     
    ●一句话,拼配咖啡豆就是一家店的特色。
     
    简单地说,每家咖啡馆都会试着给他们的顾客用最好的几种不同的咖啡豆做拼配,使咖啡口感尽可能的复杂。
     
    再举个栗子,譬如口感良好的咖啡(如巴西豆子)如果没有香味,就会添加一些巴布亚新几内亚的豆子作为平衡,如果没有回味就会继续添加一些墨西哥的阿尔图拉的豆子来平衡。最后喝入口中的时候就可以品尝出这些咖啡的丰富层次和平衡感了。
     
    不能理解的朋友,可以想象一下一个厨师混合了许多配料来做他/她的招牌菜。这些成分本身并不那么诱人(芹菜,奶油,黄油,南瓜,香料这些原材料),但适量的混合在一起,恰当的烹饪时间,会让它们转变成一份色香味俱全的美味奶油汤,同时价格也可以卖到几十甚至几百块一碗。
     
    拼配咖啡豆其实也是用这种互补的方式,来创造新的产品价值。
     
    一些讲究的咖啡馆,会让咖啡师们不断的测试自己的拼配配方,以确保他们的拼配咖啡的完整性不会随着时间而变化。毕竟随着时间的推移,来自各种种植区的咖啡豆的味道可能会因为许多因素而改变(气候变化、咖啡豆被发酵、干燥或存储的方式的改变、土壤条件的改变等等)。
     
    这些变化都会最终影响整个拼配咖啡的口味产生偏差,而这些咖啡馆有一批庞大的忠实用户群,他们并不会喜欢这种有偏差的咖啡口感。那么咖啡馆就会重新评估生豆供应商,或者用其它豆子来替代掉已经变味的原配方,或者是改变配方的比重,总之,最终的目的,就是将自己的拼配咖啡保持统一风格。
     
    和做料理不同的是,用来拼配的咖啡豆,一般来说是在烘焙后进行混合,这样可以保证每种咖啡豆都以其最适合的烘焙方法进行了处理,保证了它最佳的口感和风味。
     
    也许你会想问,单品咖啡和拼配咖啡哪一个更好喝?
     
    有强迫症的纯粹主义者可能会说,绝对是伟大的单品咖啡啊,千万不要和别的咖啡混合破坏了单品咖啡的正统感觉。
     
    但事实上,即便是在咖啡普及度最高的国家之一澳大利亚,大多数咖啡馆也都会售卖拼配咖啡,比起单品咖啡提供的自由特性,他们更希望给咖啡爱好者们提供一种复杂稳定又能多层次的味道。
     
    最后,没有人能说某一种咖啡绝对比另一种更好,或者某一种拼配咖啡比另一种更好,Dr.C所知道的是,如果你家里有一台还算不错的咖啡机,那么在喝完拼配咖啡后再试一试单品咖啡,你会获得一种令人耳目一醒的体验,一种更加丰富的体验。
     
    拼配咖啡豆品牌推荐
     
    位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例,一包一磅454克,价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算,一包可制45杯咖啡,每杯仅需要1.5元不到,即使以每杯意式咖啡出品用双头,每份20克粉计算,一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

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