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波旁咖啡，一支由铁皮卡品种自然演变的变异种。两个品种都是隶属于阿拉比卡（Arabica），也是历史悠久咖啡品种。后来很多的咖啡品种，都是有着两个品种自然演变以及人工培育。
波旁种于18世纪就在波旁岛扎根，蓄势待发。终于在19世纪60年代上美洲大陆——巴西之后，迅速传播到了中南美洲各个国家。直到现在，波旁及其变种仍然是中南美洲咖啡种植的首选。
在巴西地区，有7-8成以上阿拉比卡咖啡豆都是波旁品种/波旁的家族成员，其中最为常见的为红波旁、黄波旁以及卡杜拉、卡杜艾。
「红波旁咖啡品种」
红波旁或是最常见的类型，因为一般情况下，咖啡果实会从未成熟的绿色慢慢成熟，到轻微黄色，再到橙色，最佳采摘的时候咖啡果实会呈现出红色，最后再到过熟的暗紫色。
前街咖啡通过杯测对比发现，红波旁咖啡豆有着顺滑的口感以及明显的甜感。种植海拔越高，风味会越精致。
「黄波旁咖啡品种」
而黄波旁则是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要是因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为“黄波旁”。
前街咖啡通过杯测对比发现该品种酸度均衡柔顺，苦感觉微弱且干净，整体表现明亮清爽。种植海拔越高，风味表现更清晰。
「卡杜拉咖啡品种」
卡杜拉是波旁品种的自然变种。卡杜拉植株枝干间隔很近，果实体型较波旁小，这使得在相同空间里产出更多的果实，咖啡果实的产量也会大大提高。
根据前街咖啡杯测对比发现，卡杜拉咖啡豆有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点。
「卡杜艾咖啡品种」
卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育杂交品种。卡杜艾继承了新世界高产量、抗病性强、杯测品种佳的属性，继承了卡杜拉体型小，优质酸感、曝晒咖啡的属性。
根据前街咖啡杯测对比发现，有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。
巴西精品咖啡豆推荐
目前前街上架着两款巴西精品咖啡豆：一款来自喜拉多产区的半日晒红波旁咖啡豆，一款来自摩吉安娜州皇后庄园的半日晒黄波旁咖啡豆。这两款咖啡豆都极具巴西产区风味特点。
前街咖啡精选的产区口粮豆系列中，巴西代表就采用了来自喜拉多产区的红波旁咖啡豆。因为这里种植的咖啡豆冲煮后的风味表现，极具代表巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点，且性价比极高。
相比起喜拉多的红波旁，皇后庄园的黄波旁咖啡则带有一种更独特的清甜感。不仅拥有巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点，余韵上会展现出黄糖般的甜感。喜欢醇厚感强甜感明显的可以尝试一下巴西皇后庄园咖啡豆。
巴西咖啡变好喝的小指南
为了让巴西咖啡能表现出产区独特的坚果醇厚风味，前街咖啡将两款巴西咖啡豆烘焙至中深程度，均在烘焙完成后五天内发出，保证100%咖啡豆新鲜烘焙，这也是咖啡好喝的关键哦！
中深烘焙咖啡豆结构疏松，因此咖啡豆中的物质的会更加容易萃取，因此前街咖啡推荐使用手冲萃取。使用温度偏低的热水以及中粗程度研磨进行咖啡萃取。
前街咖啡冲煮参数建议：Kono滤杯（该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征，在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取，使得咖啡浓度更高）、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20号标准筛网通过率70%）。
萃取手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。
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2022-11-19 18:00:25
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