埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡豆故事-埃塞俄比亚咖啡豆分级与瑕疵率的关系

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-09-13 13:15 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在所有的咖啡产区里,大家最不陌生的就是埃塞俄比亚了,因为这是公认的咖啡发源地。起初在这里咖啡果实是被人们当作水果而不是饮品。 埃塞俄比亚咖啡豆 口感十分多样,由柑橘、花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 在所有的咖啡产区里,大家最不陌生的就是埃塞俄比亚了,因为这是公认的咖啡发源地。起初在这里咖啡果实是被人们当作水果而不是饮品。
     
    埃塞俄比亚咖啡豆口感十分多样,由柑橘、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗咖啡可能表现出优雅、复杂而美味的气息,而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香和不寻常的迷人气息。
     
    ●产区历史:
     
    咖啡早在17世纪初便从埃塞俄比亚出口,当时的埃塞俄比亚咖啡豆其实是来是来自Kaffa与Buno区的野生咖啡树,而非咖啡园;
     
    19世纪,埃塞俄比亚的咖啡有了两种不同的分级:Harari咖啡(在Harrar镇周围种植)以及Abyssinia咖啡(生长在前者以外地区的野生咖啡);
     
    20世纪50年代咖啡产业扩张,出现了新的分级系统;
     
    1957年埃塞俄比亚咖啡委员会(Nationl Coffee Boaed ofEthiopia)成立;
     
    1991年埃塞俄比亚人民革命民主阵线推翻了军政府,国家开始走向民主。埃塞俄比亚进入国际市场,同时带来了价格上的波动。咖啡农面对价格上的波动无法控制,这就促使了共同合作舍的兴起;
     
    2008年成立的埃塞俄比亚农作物交流平台(EthiopianCommodity Exchange,简称ECX),咖啡送到ECX的仓库后会以数字1——10标识水洗咖啡产区来源。所有经过日晒处理的咖啡都会标注数字11,之后会依质量的不同分1——9级,或以UG表示未分级。
     
    ●关于分级:
     
    埃塞俄比亚的咖啡等级根据每300g咖啡豆中的瑕疵豆以及杯测质量来确定。出口的咖啡豆,以等级G-1为最高级,一直到等级G-5。
     
    等 级
     
    瑕 疵 数 目
     
    G-1
     
    0——3
     
    G-2
     
    4——12
     
    G-3
     
    13——25
     
    G-4
     
    26——46
     
    G-5
     
    47——75
     
    产区:
     
    ●Sidamo:
     
    海拔:1400-2200米
     
    采收期:10月-次年1月
     
    品种:原生品种(Heirloom)
     
    Sidamo的咖啡多是经过混合水洗与日晒处理的,相当受到喜好果味十足且香气丰富的咖啡迷的欢迎。此区也出产埃塞俄比亚几种海拔最高的咖啡。
     
    ●Harrar:
     
    海拔:1500-2100米
     
    采收期:10月-次年2月
     
    品种:原生品种
     
    此区是埃塞俄比亚历史最为悠久的咖啡产区之一。来自本地的咖啡豆口感相当独特,即便经过日晒处理后的咖啡,口感可能让人觉得不够纯净,带着犹如木头味般的土壤气息,到明显的蓝莓果香。常令咖啡从业人员印象深刻,许多人认定这是让他们对杯中口味多样化大开眼界的咖啡产区。
     
    ●Yirgacheffe:
     
    海拔:1750-2200米
     
    采收期:10月-次年1月
     
    品种:原生品种
     
    此区的咖啡可以说无比特别。众多来自Yigacheffe的水洗咖啡都带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息,口感清淡优雅。毫无疑问,这里是最棒且最有趣的咖啡产区之一;来自此地最佳的咖啡价格不菲。对不少人来说,这些咖啡喝起来更像伯爵茶(Earl Grey),绝对值得一试。此区也有日晒处理咖啡,口感独特而美味。
     
    ●栽培方法:
     
    埃塞俄比亚的咖啡种植方法比较粗放(完全自然生长,不加以人工干预),总的来说有以下4个类型:
     
    种植园咖啡:这是为了提高产量而在庄园里进行集约式生产。一般国营庄园会采用这种种植方法,产量占全国的10%-15%
     
    花园咖啡:最典型的的咖啡种植方法之一。农家在自家院子的周边将咖啡树和其他作物中在一起。这种方法种植的咖啡占总产量的50%左右。
     
    丛林咖啡:埃塞俄比亚的咖啡树都是自生的,在森林中得以自然生长的咖啡树上结果后人们进行采摘、制作。
     
    半丛林咖啡:咖啡树生长在半自然林中,为了给咖啡树充分的日照,人们将周边树木进行修剪,然后除去杂草等加以人工护理。
     
    埃塞俄比亚咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的埃塞俄比亚咖啡豆-水洗耶加雪菲g1【科契尔】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是75块左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要5元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Mavis Bank 蓝山 NO.1,正宗牙买加的蓝山法定咖啡产区

    牙买加蓝山咖啡真的过气了吗_牙买加咖啡故事_牙买加咖啡什么档次

    肯尼亚咖啡怎么喝?肯尼亚咖啡分级 肯尼亚咖啡口感

    肯尼亚咖啡分级 肯尼亚aa咖啡特点 肯尼亚咖啡豆风味是什么

    肯尼亚咖啡分级 肯尼亚最好的咖啡是什么?肯尼亚咖啡风味描述

    肯尼亚咖啡分级是什么?肯尼亚咖啡喝法 肯尼亚咖啡特点是什么?

    意大利浓缩咖啡怎么做 意大利咖啡文化 意大利咖啡怎么喝?

    意大利咖啡文化差异 意大利浓缩咖啡喝法 意大利咖啡文化
网友点评