埃塞耶加雪菲维娜果合作社日晒

耶加雪菲咖啡维娜果镇Wanago合作社Omerdu奥马朵处理厂信息介绍

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:埃塞耶加雪菲维娜果合作社日晒 2019-03-07 15:44 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 原产地:埃塞俄比亚 庄园名称:埃塞俄比亚 耶加雪菲 瓦那果镇 奥马朵处理厂 Q1 处理法:日晒 豆种:100%阿拉比卡古优原生种 风味:草莓饼干 凤梨 茶感 酸质明亮 余韵长 焙度:浅焙

 
 

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原产地:埃塞俄比亚
 
庄园名称:埃塞俄比亚 耶加雪菲 瓦那果镇 奥马朵处理厂 Q1
 
处理法:日晒
 
豆种:100%阿拉比卡古优原生种
 
风味:草莓饼干 凤梨 茶感 酸质明亮 余韵长
 
焙度:浅焙
 
包装方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋
 
海拔:1750-2000m
 
保存期限:请详见包装
 
本批由埃塞俄比亚商品交易所(ECX)杯测分级为Q1,为G1分级中的最高等级!
 
➡ 85分以上的G1、G2为Q1等级。
 
➡ 80——85分的G1、G2、G3为Q2等级。
 
咖啡风味
 
来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下,热降解成各式气味分子结构,产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富,并且在高温、中温、低温时,会有各种自然的香气变化,非常怡人、值得细细品味。
 
埃塞俄比亚 耶加雪菲 瓦那果镇 奥马朵处理厂 Q1 日晒
 
Ethiopia Yirgacheffe Wanago Omerdu Q1 Natural
 
草莓饼干 凤梨 茶感 酸值明亮 余韵长
 
埃塞俄比亚(Ethiopia)瓦娜果镇(Wanago)位于南部,距离耶加雪菲城镇往南约5公里处。维娜果镇合作社是由当地700多个咖啡小农组成共同产出。这些咖啡小农由于壁临的合作社众多,此小产区产出的咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。精心挑选完全熟成的咖啡樱桃,棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆,提升风味干净度与一致性,确保每个产出批次都是最佳品质。
 
本批由埃塞俄比亚商品交易所(ECX)杯测分级为Q1,为G1分级中的最高等级!
 
➡ 85分以上的G1、G2为Q1等级。
 
➡ 80到85分的G1、G2、G3为Q2等级。
 
阿拉比卡咖啡源自于非洲的埃塞俄比亚,至今埃塞俄比亚境内还存在上百种、数千种的野生咖啡,甚至常年生长在原始森林中,无以数计在地演生混合、突变、杂交一个大原生品种库,这种在地混种称为阿拉比卡的基因库,埃塞俄比亚境内产出的原生种称之为古优原生种(Heirloom)。
 
处理法(Coffee Processes)
 
是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程,每种处理法各有好坏,受到产地自然环境及需求不同的影响,故各产地都有其适合的处理法,本批次为日晒处理法。
 
拉格式日晒(Lager Yeast Natural),有别于传统日晒法,采用最适合当地气候环境的作法,在非曝晒期(晚上),把咖啡果实收进干净塑胶桶内进行拉格式发酵,在夜晚低温发酵的过程中,所产生的拉格酵母(Lager yeast),较能转化熟化咖啡豆内的糖分,形成迷人的花香、水果香,有如精酿酒香般细致的香气与干净的口感。持续曝晒与发酵的过程,直到达成设定的生豆含水率。这样的处理方式,亦能有效降低瑕疵率。

 

 

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