阿拉比卡

阿拉比卡是什么咖啡豆 阿拉比卡生长在什么咖啡树 阿拉比卡风味描

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:阿拉比卡 2019-01-16 12:06 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为 阿拉比卡 (Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为 阿拉比卡 和罗布斯塔,赖比瑞卡由于产量不


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  咖啡的来源?
 
 
  咖啡树是属于茜草科的常绿灌木或乔木,成熟的咖啡浆果外型有点像小樱桃,红咚咚的,浆果内含一对种子,种子经过日晒或水洗等方式处理,才能成为咖啡生豆,经过烘焙等步骤即是咖啡熟豆,研磨后便可冲泡变咖啡
 
咖啡现踪
 
 
  十六世纪埃塞俄比亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳,觉得非常不可思议。仔细加以观察,才明白原来是因为羊儿吃了一种红色的果实。


通常咖啡豆适合生长的地域是在南北回归线间的国家,称为“Coffee Zone”,中南美洲、阿拉伯、东非、亚洲南部、大洋洲等都在此区,而且拥有高山地形国家越能产出好咖啡,因为咖啡适合种植在海拔1,000——2,000米左右的山坡地,需要有充足的雨量,但不能过于潮湿。最好是能白天有温和日照、傍晚有云雾飘过、夜晚温度约摄氏10度但又不过低的环境。

 
  一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的义式浓缩。
 
 
  在很多电视广告,或咖啡店、便利商店等,都可以看著标榜“纯正阿拉比卡咖啡豆”字样,很多人都很好奇,什么是阿拉比卡咖啡豆?世界上的咖啡豆种类主要有三大种,但真正有商业价值而且被大量栽种主要只有两种,一种是阿拉比卡(ARABICA)和罗布斯特(KOBUSTA)。
 
 
  阿拉比卡种的咖啡占全球75%,因需栽种在高海拔的倾斜坡地上,采收一定要用人工爬上爬下地进行,,比较难栽种,但因阿拉比卡种的咖啡豆的香气浓郁,味道温和且油脂分布均匀,咖啡因的含量也较少,所以即使它比较不容易栽种和取得,也不影响世人对它的喜爱。
 
 
  罗布斯特种的咖啡树耐高温和寒冷,它的适应性极强,在平地就可生长很好,采收也不一定要人工,完全可以用机器进行。罗布斯特种的咖啡比较没有香气, 苦味也比较强,咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍以上,所以一般的即溶咖啡或早餐店卖的咖啡,多属于罗布斯特喔!
 
 
  生物科学里界、门、纲、目、科、属、种的分法,大家还记得吗?可别说您还给国中生物老师了哟。几年前台湾咖啡业者开始强调阿拉比卡咖啡豆;其实,目前在精品咖啡界所探讨、追求的都是阿拉比卡种的咖啡,在此就不赘述了。属于阿拉比卡种的咖啡树种有成千上百种之多呢,一般我们耳熟能详的咖啡,印尼曼特宁、牙买加蓝山、夏威夷可娜等的区别,有些是产地、有些是咖啡豆品种 (*注:可参考【精品 (顶级) 咖啡概述】一文);说到底…究竟什么是阿拉比卡呢?  目前阿拉比卡最大的种植国是巴西,哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

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