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※ ※ ※危地马拉 纯正 安提瓜 SHB推荐度：♥♥♥♥凡仕标签：花香、细腻、醇厚烘焙程度：浅烘焙推荐人群：精品咖啡入门爱好者，大众口味- PART1-豆子简介▶ 产地：危地马拉安提瓜谷地是危地马拉历史最悠久的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。▶ 豆种：Bourbon， Caturra，Typica，Others危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。此款咖啡豆豆种包括Bourbon， Caturra，Typica及其他。▶ 处理方式：水洗水洗保留了这款豆子更多的醇味，以及高度的香气和活泼的酸味。▶ 烘焙：浅烘焙安提瓜咖啡具有丝绒般的醇度，浓郁而活泼的香料味，口感更丰富，而且它有一种令人着迷的烟草味道，且酸味精细，适合浅度烘焙。- PART2 -豆子评测▶ 外观单颗外观：豆体外表异常光滑，而且硬度很高，饱满、厚实，呈棕色整体外观：咖啡豆大小均匀，光滑圆润评分：♥♥♥♥♥▶ 研磨粉末：取15克咖啡豆，中细研磨，颗粒细，白砂糖大小，粉末细腻均匀干燥干香：浓郁，有淡淡烟草香和果酸味研磨评分：♥♥♥♥♥▶ 闷蒸1.用90°的水，1:2的水量，画圈注入铺在滤纸上的咖啡粉。2.注水后30s内，咖啡粉“激活”，像汉堡包一样不断膨胀3.原理：空气受热膨胀，使咖啡释放大量的二氧化碳，咖啡粉会形成向上隆起。膨胀评分：♥♥♥♥▶ 注水萃取1.在闷蒸膨胀最高点回缩的时候，⼀次性向中⼼注水，缓缓画圈。2.⽔粉⽐比控制在1:15，萃取总时⻓长2:30内完成。3.⼿冲期间，⽔流要稳定，速度不能太快，水不能完全超过咖啡浮起。4.萃取后的咖啡，⾊泽清澄。湿香：坚果类油脂感、茶香、奶油香、木质香、黑醋栗香感，轻香料味色泽评分：♥♥♥♥♥湿香评分：♥♥♥♥▶ 主要风味李子、烤榛子、干木料、麦芽糖、烤麦谷、烟感安提瓜谷地是危地马拉历史最悠久的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。▶ 专业杯测参考fragrance/aroma/flavor/aftertaste：李子、烤榛子、干木料、麦芽糖、烤麦谷、烟感酸度（acidity）：李子和青涩水果的酸质口感（body/mouthfeel）：收敛感当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时，这其中隐含着一种难以言传的神秘。浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。啖第一口时，你可能感受平淡，但随着咖啡慢慢冷却，你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。这是一款水洗处理的入门豆子，适合刚接触精品咖啡的人群品尝。● 安提瓜咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的危地马拉安提瓜咖啡豆-【花神咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-09-14 20:52:22
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