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很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的，那就大错特错了！白咖啡的意义就像白开水的白一样，和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上！
现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。
低温烘焙是白咖啡咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火，低咖啡因，质纯温和，符合了现代人对健康生活的要求，而且口感滑顺，甘醇芬芳。
马来西亚白咖啡的故乡：怡保
马来西亚白咖啡的原产地在怡保（位于马来西亚北部），白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。由咖啡豆及特级的脱脂奶精原料制成，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂，甘醇芳香不伤肠胃，口感爽滑、纯正。颜色比普通咖啡更清淡柔和，呈淡奶金黄色，故名为白咖啡。
有人说，口味轻柔的白咖啡之咖啡因含量较少，比黑咖啡不容易伤身，不过，这说法却不见得正确！程明伟营养师表示，全世界的咖啡豆品种琳琅满目，目前被大量栽植且具有商业价值的要属“阿拉比卡”和“罗布斯塔”两个品种，而坊间业者在制作白咖啡时，主要都挑选咖啡因占生豆比仅0.9％至1.4 ％的阿拉比卡种咖啡豆，而非咖啡因占生豆比2％至3％的于罗布斯种，因此白咖啡所含咖啡因较低的说法，可以成立。
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2019-03-18 15:59:32
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