巴西皇后庄园黄波旁

巴西黄波旁的介绍 巴西黄波旁的特色 巴西黄波旁的品鉴

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:巴西皇后庄园黄波旁 2019-07-05 14:35 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁(Bourbon)是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡(Typica)的分支,原生於印度洋的波旁岛(现称留尼旺岛),一般种植地以中南美洲为主,有萨尔瓦多,巴西(Barzil),卢安达,巴拿马(Banam



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  波旁(Bourbon)是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡(Typica)的分支,原生於印度洋的波旁岛(现称留尼旺岛),一般种植地以中南美洲为主,有萨尔瓦多,巴西(Barzil),卢安达,巴拿马(Banama)…等地。早期的波旁(Bourbon)是衣索匹亚铁比卡(Typica)移植到叶门後的变种。法国从西元1715年起移植叶门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命後改称留尼旺岛)後才起名波旁,波旁圆身豆1727年亦辗转传到巴西和中南美洲,1732年英国移植叶门摩卡到圣海伦娜岛的也是波旁圆身豆。其外观与铁皮卡最大的差别是叶子较宽大,所结实的咖啡果较小,生产比较密集,因此咖啡果外貌相对於铁皮卡外观差异是果体较小较圆。
  
  波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。台湾从2011年开始也已经有培育成功的黄波旁,主要在台中新社、东势、阿里山、东山、屏东和台东等地,目前种植数量尚未到达经济规模,数量稀少。
  
  一般成熟的咖啡豆果实呈现红色的色泽,但是波旁种的成熟咖啡呈现的颜色是黄色,所以一般会称为黄波旁(Yellow Bourbon)。在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地,黄波旁的产量只占不到1%,相当珍贵稀有。
  
  黄波旁咖啡豆,栽培难度较高,产量也较低。烘焙过的咖啡豆呈现乾爽又甜蜜的味道,并带有坚果与可可/巧克力般的香味。黄波旁的豆子一般会使用半日晒法(或是半水洗法),部份的波旁品种会带有水果香,尤其冲煮时的香气与甜味更令人感觉愉悦。
  
  在巴西众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长於环境高海拔并经水洗处理的黄波旁风味绝佳。
  
  香气具有淡淡的柑橘香,均衡柔顺的酸度,含有浓郁丰富的水果韵味和榛果风味。这款咖啡豆性价比极高的一支,它独到的甜感和厚实度比起一般巴西常用的咖啡豆好。
 

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