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波旁(Bourbon)是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡(Typica)的分支，原生於印度洋的波旁岛(现称留尼旺岛)，一般种植地以中南美洲为主，有萨尔瓦多，巴西(Barzil)，卢安达，巴拿马(Banama)…等地。早期的波旁(Bourbon)是衣索匹亚铁比卡(Typica)移植到叶门後的变种。法国从西元1715年起移植叶门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命後改称留尼旺岛)後才起名波旁，波旁圆身豆1727年亦辗转传到巴西和中南美洲，1732年英国移植叶门摩卡到圣海伦娜岛的也是波旁圆身豆。其外观与铁皮卡最大的差别是叶子较宽大，所结实的咖啡果较小，生产比较密集，因此咖啡果外貌相对於铁皮卡外观差异是果体较小较圆。
波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。台湾从2011年开始也已经有培育成功的黄波旁，主要在台中新社、东势、阿里山、东山、屏东和台东等地，目前种植数量尚未到达经济规模，数量稀少。
一般成熟的咖啡豆果实呈现红色的色泽，但是波旁种的成熟咖啡呈现的颜色是黄色，所以一般会称为黄波旁(Yellow Bourbon)。在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地，黄波旁的产量只占不到1%，相当珍贵稀有。
黄波旁咖啡豆，栽培难度较高，产量也较低。烘焙过的咖啡豆呈现乾爽又甜蜜的味道，并带有坚果与可可/巧克力般的香味。黄波旁的豆子一般会使用半日晒法(或是半水洗法)，部份的波旁品种会带有水果香，尤其冲煮时的香气与甜味更令人感觉愉悦。
在巴西众多咖啡品种当中，黄波旁是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁会由绿转黄而变红，但黄波旁外观则只会停留在黄色，生长於环境高海拔并经水洗处理的黄波旁风味绝佳。
香气具有淡淡的柑橘香，均衡柔顺的酸度，含有浓郁丰富的水果韵味和榛果风味。这款咖啡豆性价比极高的一支，它独到的甜感和厚实度比起一般巴西常用的咖啡豆好。
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2019-07-05 14:39:27
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