巴西咖啡豆水洗处理法风味特点 意式浓缩咖啡豆怎么拼配好喝

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• 什么咖啡豆适合做意式？咖啡产业无庸置疑是巴西最主要的经济产业之一，巴西也是全球最主要的咖啡生产国之一，近年来也在精品咖啡市场中占有一席之地，Parana, Espirito Santos, Sao Paulo, Minas Gerais, and Bahia 等区生产的咖啡品种有波旁、铁毕卡、卡杜拉以及新世界。
  几乎所有浓缩咖啡皆包含巴西咖啡，有些甚至90% 都是巴西咖啡，且在许多知名混合咖啡品牌及罐装咖啡里也有巴西咖啡的身影，可见巴西在咖啡产业里扮演多重要的一个角色。虽巴西咖啡广泛遍布于商业咖啡市场当中，但不表示不能跻身于精品市场，深城市烘焙及越式烘焙的巴西咖啡相当美味，再者，良好的日晒及蜜处理巴西咖啡豆常为混合浓缩的固定班底，咖啡脂较多，口感浓醇，带点甜度，为混合咖啡里相当有实力的衬托咖啡。
   
  巴西咖啡狂野、香甜、低酸，甜中带苦，以及巧克力烘焙味，但其生豆不稠密，生长海拔没有一般中美洲咖啡豆高，因此极深烘焙时会带出些许苦涩的风味。另外，三种不同的处理法也让巴西咖啡有多变的风味，日晒有浓醇的口感、巧克力味，以及些许水果香气，也可能有些许农村土味；蜜处理是当外果皮除，包覆着内果皮及果肉的情况下，至于露台或高架床上日晒，此处理的咖啡风味有如完全天然日晒法，但口感较清澈；半水洗法使用果肉去除机筛除果皮及部分或全部的果肉，所以半水洗的风味有蜜处理的特色也有水洗法的特质，清澈、均衡、口感较薄、较少巧克力味、酸度较明亮。

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2018-01-07 15:13:47