巴西咖啡豆

巴西精致咖啡产业介绍 巴西咖啡介绍 巴西的咖啡豆好喝吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2019-08-11 16:54 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以口感纯净着称 长久以来即是咖啡产业的代名词,其中更以最重要的巴西为代表。 此区的咖啡豆有着活泼的酸度以及些许鲜甜,拥有多种香气与味道光谱,以口感纯净着称! 巴西精致咖啡



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  以口感纯净着称
  
  长久以来即是咖啡产业的代名词,其中更以最重要的巴西为代表。
  
  此区的咖啡豆有着活泼的酸度以及些许鲜甜,拥有多种香气与味道光谱,以口感纯净着称!
  
  巴西精致咖啡产业其实开始有一段时间了,从2003年「圣豆咖啡」(Santo Gr?o)在圣保罗高级地段花园区(Jardins)开设第一家店,同年同地区还有苏普利西精致咖啡(Suplicy Cafés Especiais),再来就是2011年伊莎贝拉(Isabela Raposeiras)的新据点「咖啡实验室」(Coffee Lab),就像是伊莎贝拉曾经说过:「精品咖啡产业链中的人就像是小蚂蚁一样,慢慢一点一点的透过教育来影响客户。」。
  
  现在则开始看到这些努力所带来的成果,近三年来精品咖啡市场显着成长,巴西精品咖啡协会(BSCA-Associa??o Brasileira de Cafés Especiais)透过对产业的长期观察,更预测未来巴西精品咖啡需求的高成长率!有很多咖啡店同样朝着这方向努力,用任何方式来让顾客更了解精致咖啡的文化内涵。
  
  国外(包括台湾)一般消费者对巴西咖啡有些既定看法或成见,这背後其实有很多客观因素需厘清。巴西高品质精致咖啡的确较一般商业咖啡昂贵许多,主要是人工成本,包含薪资、高额税金等等。此外,巴西咖啡较难有磷酸,这取决於土壤的成分。只要在特定某些产区才能在土壤内找到高含量丰富的磷酸。这是非洲及部分中美洲咖啡特有的风味。像是同样品种的艺伎(Geisha)咖啡,原产地与移栽至巴西就有着截然不同的风味表现。巴西地广物博不乏高品质咖啡但多半罕为人知,其丰富的香气却可与非洲豆媲美。
  
  像是米纳斯州南部(Sul de Minas),米纳斯州西北部喜拉多区(Cerrado mineiro),在巴伊亚州(Bahia)州迪亚曼蒂纳高地(Chapada Diamantina)区域,圣灵州则有卡帕拉奥山脉(Cordilheiras do Caparaó),新移民镇(Venda Nova do Imigrante,2017年巴西卓越杯即是在此举办)以及近期表现优异的蓝岩(Pedra Azul)。2017年卓越杯就是由蓝岩(Pedra Azul)区的卡莫辛庄园(Fazenda Camocim)以93,60高分拿下带果皮日晒组(Naturals)冠军,後有日商标下唯一一袋六十公斤生豆,以美金US$ 11.931,66创下拍卖竞标纪录!
  
  圣保罗州则有邻近巴拉那州界的皮拉茹(Piraju)以及博图卡图(Botucatu),这些咖啡产区均有优越的表现。但这些,一般消费者根本不知道甚至没机会喝到。

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