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最著名的大吉岭红茶品牌 大吉岭红茶叶与水的正确冲泡比例参数

字号+ 作者:wy 来源:中国咖啡网:茶饮百科 2021-09-12 11:28 我要评论

大吉岭的春摘茶萎凋的工艺与乌龙茶的工艺相同 萎凋的主要目的是用脱水的方法自然地激活酶的氧化。因此,茶叶枯萎后产生一种非常甜的花香。事实上,乌龙茶也是用同样的方法制作的。我们在大吉岭遇到了几个茶叶地产经理,他们敢说大吉岭春摘茶是一种乌龙茶。无

大吉岭的春摘茶萎凋的工艺与乌龙茶的工艺相同

萎凋的主要目的是用脱水的方法自然地激活酶的氧化。因此,茶叶枯萎后产生一种非常甜的花香。事实上,乌龙茶也是用同样的方法制作的。我们在大吉岭遇到了几个茶叶地产经理,他们敢说大吉岭春摘茶是一种“乌龙茶”。无论如何,大吉岭的春摘茶是一种半发酵茶。它的颜色太偏向绿色了,氧化发酵的程度太浅了,不能被列为红茶。大吉岭春摘茶和乌龙茶的主要区别在于它的加工顺序。


乌龙茶的过程

萎凋(发酵)→加热(灭酶)→滚动→干燥


红茶的过程

萎凋→揉捻→发酵→加热(灭酶)→干燥



制作乌龙茶时,茶叶在萎缩过程后立即加热,以阻止酶活性。大吉岭的春摘茶,茶叶萎凋后不加热。取而代之的是揉捻过程,随后茶叶在托盘上自行发酵。

台湾乌龙茶是经过技术、艰苦的萎制过程而成,具有非常清爽的“绿茶”风味。一旦枯萎的茶叶开始产生所需的味道,就会立即加热,以阻止酶的进一步氧化。至于大吉岭的春摘茶,茶叶在萎凋过程后不加热。随后,在萎凋过程后,它立即滚动和发酵。由于萎凋和滚动后的发酵过程,它的味道变得更厚更顺滑(更成熟)。

大吉岭春摘的未来发展

大吉岭春摘茶在萎凋过程中产生了相同的花香味。树叶的脱水引起酶的氧化。如果茶叶被立即加热以阻止酶氧化呢?这也许可以创造出一种混合茶,具有绿茶和乌龙茶的混合特征。我并不希望大吉岭出产这种混合茶。但未来也有可能生产出这样的茶叶。

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