功夫茶是一种冲泡方式，据说起源于单丛乌龙茶的故乡，在广东东部的一个叫潮州的小城市。尽管这种风格与传统方法相距甚远，但仍保留了一些标准，一旦实施，任何人都能从茶中获得最大的益处。
首先有几件事需要考虑:
茶
容器
水
温度
时间
当决定要练功夫茶的时候，考虑一下茶是很重要的。有些茶，比如绿茶，如果以功夫的方式冲泡，味道会非常好，但它们的寿命比一些烘焙、成形和氧化的乌龙茶或红茶要短。其他的茶在用西方方法冲泡时可能会显得粗糙和苦涩，但在有控制的功夫冲泡过程中，它们可以变成明亮、甜美和芳香的宝石。也就是说，基本上每一种茶都可以泡功夫茶;然而，我们发现自己最常使用功夫的方法来享受乌龙茶和普洱茶。
选择合适的器皿来酿造功夫酒也是功夫酒风格的关键。由于功夫茶的理念依赖于茶叶与水的巨大比例(大约在2克茶叶与1盎司水之间)，你已经可以看到，使用一个16盎司的西式茶壶可以消耗相当多的茶叶。因此，在选择容器时，首先要考虑容器的大小。我们更喜欢用较小的盖碗或茶壶，通常容量在3到4盎司之间。如果你感兴趣，我们有很多关于常见的功夫容器和它们的用途。
水质在中国茶文化中一直是争论不休的话题，要追溯到茶圣云路，最好的水来自融雪，其次是山泉，第三是河水深处，最后是井水。在现代世界中，这些资源中的大多数要么已被破坏，要么不再可用。也就是说，用现代术语来说，最好的水是泉水，其次是蒸馏水(和再矿化水)，最后是自来水。(注意，使用完全纯化的水，如蒸馏水，可以创造出味道很淡的茶，这是由于饥饿的水被人为地剥夺了所有矿物质和自然产生的营养)。
温度是突显茶的最佳品质的另一个重要因素。一个简单的分解是这样的(不过要记住，这些温度不是固定的，所以一定要尝试每种茶):
绿茶——80度的水
红茶——85-95度的水
乌龙茶- 90-100度的水
陈年白茶- 100度水
普洱——100度的水
最后要考虑的是每次冲泡的时间。我们所说的泡茶是指茶叶泡在水里的时间。如前所述，功夫冲泡的定义是快速冲泡，并在很长一段时间内喝几杯茶。因此，尽管一个人每次只泡4盎司的茶，用2盎司的杯子喝，但在12次冲泡的过程中，两个人每人最多可以喝24盎司的茶。这么多好茶!随着经验的积累，功夫陡峭的时机肯定会变得越来越准确，这里有一些指导方针。前半打冲泡通常是快速冲泡，这意味着，倒水，呼吸几次，然后把茶倒进拱北。一旦茶的强度达到顶峰并稍微减弱，就开始为每次泡茶增加时间，我们通常在这个时候开始为每次泡茶增加10秒，直到我们达到一分钟的泡茶时间，然后时间会进一步延长。用图形来思考:陡峭的时间随着陡峭的数量呈指数增长。
因此，按照我们对潮州单丛乌龙的模式，列表如下:
茶——鸭屎香单枞乌龙茶(8克)
器皿-釉面汝窑盖碗(4盎司容量)与一杯拱杯
水-泉水(4盎司)
温度- 90-100度的水
时间——在5次左右的快速冲泡后，每次加10秒
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2021-10-15 15:52:08
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