聪明杯

聪明滤杯好用吗?聪明滤杯可以当普通滤杯来使用吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:聪明杯 2019-09-04 13:53 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萃取模式以浸泡进行 其实,水分占每滴咖啡的含量超过98%。美国精品咖啡协会用以量化浓淡的指标,是以光学折射仪测量的总溶解固体(TDS, total dissolved solids)。若一杯咖啡里面



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萃取模式以浸泡进行
 
其实,水分占每滴咖啡的含量超过98%。美国精品咖啡协会用以量化浓淡的指标,是以光学折射仪测量的总溶解固体(TDS, total dissolved solids)。若一杯咖啡里面少於1%是来自咖啡豆,我们的味觉会认为过淡。相反,若含量高於2%,一般会觉得过浓。国籍与口味的分歧,反映在不同精品协会的浓度标准。美国的,是介乎1.2至1.4%;北欧人口味较重,喜欢的浓度,介乎於1.3至1.5%之间。
 
手冲咖啡看似简单,其实要掌握的技细节很多,需要准备的器材也太多,手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对於一位咖啡初学者而言,发现自己喜欢的味道之後,很难把他公式化记录下来,所有变数(温度/粉水比/时间)就算相同,下次手冲出来的味道也不一定会相同。
 
聪明滤杯最大的特色在滤杯底的活塞,热水注入滤杯後,水压使活塞闭合,防止热水流出,让咖啡粉充分浸泡,浸泡後将滤杯置於咖啡杯或分享壶上,底部因受按压使活塞开启,咖啡便流入杯中。
 
传统滤杯注入热水後,下方流出咖啡,对於注水速度有较高要求,也要熟练掌握稳定的水流,否则容易变成风味不足。而聪明滤杯,简单操作便可充分表现出咖啡的细致风味。

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