咖啡店加盟或自创品牌投资预算规划经验分享 开咖啡店主要注意事

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 点评 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 前期最重要的就是资金的规划:
     
    1、清楚自己资金的来源,大概能开多大的店(这方面因为我是回老家开店,自己家在老家有个小铺头,大概70平方这里),而我是准备了将近有12万左右的钱,都是我工作积蓄,而加盟品牌本身免加盟费,对于小本创业来说是很好的选择。
     
    2、规划自己开店的投资预算。当时确定加盟时签协议后。总部就帮我制定了一个预算计划,其中包括投资款,装修款,材料款等。
     
    以及对你当地市场的定位。可能自己不是最专业的。当时是总部安排了市场团队去到我当地考察。具体考察我店面的地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境等;对这些环境条件分析其优势、劣势、机会和威胁; 接著再对店面咖啡厅的主题定位,其中包括消费人群定位、主题定位、商品及服务结构定位,进而来确定你店面的经营模式。
     
    中期就是店面设计,虽说是加盟店,但是其实你还是可以有自己的一些设计想法,融入一些你自己想要的元素。总部给了我一张大概的店面设计图,然后我们再进行协商。
     
    设计方面我也作下总结。
     
    1、采集设计需求,其中便包括当地的一些风俗特点,让咖啡厅更契合,将具体的需求设定好、实地丈量、预算评估
     
    2、空间的合理规划,并不是你所有的想法都能整合进去那边。我记得我当时是想整个吧台,类似酒吧那种,当时总部是不建议的。总部会帮我综合考虑,包括的店面的功能规划、格局设定等
     
    3、风格的整体定位。音乐式的咖啡厅自然便需要很多文艺气息的装饰;
     
    4、店面配置。这个便与建材、照明 ,水电设立有关;
     
    5、以上装修配置都确定好了之后,总部那些设计便开始绘制图稿,包括平面和效果图;
     
    设计这方面比较麻烦,当时也是来来回回去总部交涉了多次,首次创业,我查阅了许多资料,也是为了让第一家咖啡厅的开业更加完美,顺畅。
     
    咖啡店,不是连锁性质的,主要注意几点:
     
    1,咖啡品质要过得去,不要像大学里面对付学生的,用速溶咖啡就办了。窃以为还是要学习好。像星巴克内部的咖啡大师水平,总是要有的,否则不如烤红薯了。
     
    2,自己做,不仅可以用心营造特别的装修风格,更可以营造良好的服务氛围,这是你比连锁优越的地方。老板和顾客可以成为很好的朋友,回头客是你重要的资源。
     
    3,要有自己的特色。记住,“没有特色,别人为什么到你这里来?”要长考哦!
     
    4,20-30人基本就是100平米内搞定(有些带书吧的更大哈)。
     
    5,选址要和你的经营特色相吻合。你的目标人群是学生?知识分子?白领?资本家?追求时尚的居家主妇?需要临时休息的购物者?等待看电影的闲人?还是偷情接头者?原则上,选址要接近你的目标顾客。根据位置,调查租金状况,寻找商铺。
     
    6,投资要和你的经营目标特色相关联。在租赁之前做投入产出分析。如果投资回收期在3年之内,投资回报率在30%以上,租期在5年以上就可以做。如果达不到,尽量不要做,除非你对赔钱无所谓。
     
    7,用较高的估计,你人均消费60元、翻台率8、30个座位,日收入约14000元(没有外带),可以承受的保本月租金约20万(如果仅是保本,你累个半死,图什么呢?),这基本就是星巴克了(当然,星巴克靠强大的品牌影响力,租金往往远低于20万,以营业额抽成的方式为主,你学不了的)。用较低的估计,你每天的营业额800元,可以承受的月租金4000元。这样说的目的是告诉你,你的店址和特色的定位,会对你的结果产生太大影响,你现在还不能说投资多少。只能说,有的店投资100平方可能200万,有的店投资100平方可能15万就搞定。
     
    所以,你要根据自己的想法去计算、筹划、实行。

 

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2018-04-02 18:59:25

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