东南亚咖啡

泰国咖啡文化与泰国咖啡历史_除了星巴克泰国咖啡都有哪些牌子?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:东南亚咖啡 2018-08-31 17:15 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 泰国人嗜喝咖啡,但是绝不是西方那种"人生就是要浪费在美好的事上"那样唯美浪漫的情结。他们的咖啡文化就像我们台湾的茶文化是一样的。 咖啡是从14世纪开始进入人类的生活,它的

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  • 泰国人嗜喝咖啡,但是绝不是西方那种"人生就是要浪费在美好的事上"那样唯美浪漫的情结。他们的咖啡文化就像我们台湾的茶文化是一样的。
     
    咖啡是从14世纪开始进入人类的生活,它的名称源自于英国所已包括中文在内的咖啡都是由Coffee这个单字所产生的外来语。 泰国是在19世纪初左右才开始正式认识咖啡的,泰国虽然接触的比较晚,不过它却是个热爱咖啡的国度!
     
    ●简略的说泰国咖啡的历史吧,
     
    第一棵咖啡树是由1824年进入泰国的,可是呢却种植于皇宫内部,对于老百姓来说看都看不到了,还喝呢,虽然当时也有流动商人带少量的咖啡进入泰国市场,不过当时一般老百姓也都不认识咖啡。
     
    后来在1904年“Robusta”(低纬度可生张的咖啡豆)正式进入泰国,有个商人 (Mr. Ti-Moon) 引进咖啡然后种植在 Slongklar,这也是第一次泰国百姓与咖啡的面碰面,因为当时咖啡在泰国还没被命名,所以人们也是叫它Coffee,不过呢因为口音的关系叫著叫著就变成Ka-Fare,最后就干脆这样子叫了,当时有本书还写说 “Ka Fare ——国外来的小树种子,用热水泡当茶喝”。
     
    在1976年的时后,泰国就已经成为了咖啡出口国,在国际市场平均一年销售850吨的Robusta。
     
    而当1980年咖啡成本上升时,泰国政府没有放弃咖啡为经济作物,还是继续支持的农民发展Robusta,然后泰国继续的出口更多的咖啡。
     
    1987年,咖啡在泰国已经成为虽处可见的饮料了,不过泰国人喝咖啡的总量却没有想像中的那么多,当时泰国人每人每年平均仅喝500公克的咖啡,于1988年泰国的拥有了第一款由“雀巢”公司生产的即溶咖啡,这彻彻底底的解决了当时泰国(亚洲)的市场的两个大问题,一是泰国人不喜欢自己磨咖啡然后泡咖啡,二是咖啡厅对于当时的泰国蓝领阶级过于昂贵。
     
    然后,罐装咖啡也开始出现,而且非常受欢迎,因为它的价格便宜、容易入手也容易喝。
     
    ●这里向大家介绍除了星巴克外在泰国的美味咖啡!
     
    泰国咖啡通常不是像星巴克那样用糖浆,泰国很多咖啡用的是炼乳,说到炼乳,泰国人可是爱用者,很多甜点都一定得加上炼乳连咖啡也是,用炼乳代替糖和奶精,味道就变得很浓郁。这就是为什么在泰国住久的人每次回去台湾都会觉得台湾咖啡怎么都只像放咖啡香料的水一样,因为我们这里是重口味来的呀!
     
    ●首先,先向大家介绍泰国"鸳鸯"。
     
    "鸳鸯"在东南亚又称咖啡茶,就是咖啡和茶配著喝,我喝了后感觉他跟蛮牛有得拼啊...
     
    话说我去喝这鸳鸯的时候是下午一点多,结果搞到我当天晚上都睡不著呢。(本人可是晚上喝咖啡都还能睡得很香的咖啡中毒者...  )
     
    鸳鸯可以喝热的或者是冰的
     
    这鸳鸯在泰国也不是很容易找到,目前为止我有在泰国西部这边一个传统菜市场看过外还真得很少看到,但是曼谷市内有一家24小时咖啡厅在Ekkamai那边叫做Baan Rai Coffee的有卖。
     
    咖啡爱好者来泰国可以去那边尝试尝试!
     
    ●Coffee World 是跟星巴克一样用糖浆,但是它的咖啡比星巴克浓郁些。
     
    价格和星巴克差不多,我本人是比较偏好Coffee World啦。
     
    ●S&P Blue Cup一样是用糖浆,而其实S&P这家一开始只有做烘培点心,到后来也开始做餐点然后也有做微波食品,之后也开始有了自己的咖啡品牌叫Blue Cup。
     
    S&P也有推出每个月有一天是买一送一的促销唷,以下是今年的,大家可以照上面日期当天去拿好康的。
     
    其实呢,我是觉得Black Canyon的餐点比咖啡好,所以下次在好好介绍这家的餐点啰。
     
    ●接下来就要介绍几间市场很大的平价咖啡啰,而且用的是炼乳不是糖浆的咖啡唷。
     
    Coffee Today 一开始存于在大卖场、百货公司超级市场附近甚至是传统市场,而现在已经可以看到它在某些地方有店面啰。
     
    Amazon!我的最爱!这家的咖啡又香又浓!重点是价钱不贵。
     
    它原本都存在于PTT加油站里但是现在它也进各大百货公司啰,但是价位再加油站里的和在百货公司里的是不一样的唷。
     
    Chao Doi 咖啡一样是用炼乳代替糖浆泡制的,它的口味也是浓浓浓。
     
    ●最后,重头戏来啦!
     
    有一种咖啡只有泰国有,而且一杯就要价五十块美金。(一千块以上台币)
     
    它叫做黑象牙咖啡
     
    黑象牙咖啡 (Black Ivory Coffee)是由一个在泰国北部的公司 (黑象牙咖啡公司…..) 所独家生产的”极品”咖啡,生产方式十分的特别,首先把优质的阿拉比卡咖啡豆喂给大象吃,然后等大象把咖啡豆拉出来后,从大便里把咖啡豆再找出来就大概完成了,这整个消化过程会花15到70的小时不等,黑象牙咖啡主要是借由大象的胃液来分解咖啡豆里的蛋白质,成为半消化的咖啡豆,这样子可以去除苦味增加香气,配合上大象胃里的其他植物一起发酵才能付与咖啡这份独特的风味。
     
    对,
     
    是的,
     
    重覆一遍,
     
    就是从大象大便里面挑出来的咖啡豆。
     
    在泰国黑象牙咖啡主要是卖给5星级酒店和超高级的度假村,国际上麝香猫(狸)咖啡豆的价位大概在500美金一磅,而黑象牙咖啡一杯就要价50美金,会这么贵的主要原因是因为70磅的阿拉比卡咖啡豆拿去加工(喂大象) 出来后可以泡的就只剩2磅了,而且整个过程全靠手工。
     
    一定有人问咖啡因会不会伤害到大像呢,答案是不会。
     
    因为所使用的咖啡豆是属于咖啡因含量低的阿拉比卡咖啡豆,咖啡因含量大概只有1% (Robusta有两倍之多) 并且生咖啡豆有一层外皮保护著咖啡豆里面的咖啡油质,而且咖啡豆还需要经过200度的烘培加上93度的发酵
     
    ,大象们可是都有经过验血来证实咖啡豆对它们是无害的,其实大象们本身在野外也会食用咖啡豆呢。

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