法压壶特色介绍 法压壶与手冲咖啡风味对比 法压壶冲煮参数介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 单品咖啡冲煮器具 > 法压壶器具 > 作者:LN 2024-03-29 我要评论


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  浓郁、醇厚是法压壶特色,有人觉得杂味过多,但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯,和一个带滤网的盖子。需要注意的是,法压壶特点很容易萃取过度,因此在萃取完全后,最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。
 
 
  法式滤压壶(French Press)又称为法国压,从名称就能猜想到发明者来自哪个国家,由于它的操作方式简单,而且不需要滤纸之类耗材,几乎是欧美家庭必备的咖啡道具。常见的法国压多以玻璃和不锈钢材质居多,前者价格实惠,后者则是保温效果良好。
 
 
  和手冲咖啡相比,法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂,口感较为厚实圆润。如果是偏好干净风味的人,可以使用极细孔目筛网,先把咖啡粉过筛后再冲煮的动作,这样就可以减少因细粉过萃产生的杂味。其实,法国压除了用来冲煮咖啡之外,也可以做为冲泡茶叶或打发鲜奶泡等功能。清洗方便又不需耗材,实在是找不到理由不拥有它!
 
 
  使用法压壶的特点,影响风味的主因有以下三点:咖啡粉研磨粗细、浸泡时间长短和热水温度。
 
 
  步骤1
 
 
  煮沸约400毫升的水。
 
 
  步骤2
 
 
  趁煮水的时候磨豆,法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10,400毫升的水约需40克的咖啡豆。
 
 
  步骤3
 
 
  将滤压壶放在电子秤上,加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说,40克的咖啡豆,此时约需80克的水。
 
 
  步骤4
 
 
  用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉,有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀,过程约需30秒。
 
 
  步骤5
 
 
  等待咖啡粉膨胀后,加入剩下的水,并盖上盖子。此时先不要压下滤网,等待四分钟。四分钟。不可以少。
 
 
  步骤6
 
 
  将滤压壶移开电子秤,然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤,如果遇到的阻力太小,表示咖啡粉颗粒太粗;如果遇到阻力太大,表示咖啡粉颗粒太细。
 
 
  滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出,否则会造成咖啡萃取过度。
 
 
  步骤7
 
 
  快点享用美味的咖啡吧。

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2019-01-15 14:06:28

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