哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚云雾庄园瑰夏蜜处理咖啡豆信息介绍 哥伦比亚咖啡豆风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-03-14 20:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡 庄园/Las Nubes 云雾庄园 生产者/ Camilo Merizalde 品种Variety/Geisha 产区/Cauca 考卡 处理法/Honey


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  • 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡
  • 庄园/Las Nubes 云雾庄园
     
    生产者/ Camilo Merizalde
     
    品种Variety/Geisha
     
    产区/Cauca 考卡
     
    处理法/Honey 蜜处理
     
    种植海拔/1750-2000 米
     
    2010年,Holguin家族与CamiloMerizalde决定建立一个农场,种植最独特的实验性咖啡。在哥伦比亚进行精品咖啡栽种和实验的知名庄园主CamiloMerizalde除了相当优秀的圣图阿里欧庄园和Finca Inmaculate外,借由其多年来在庄园管理品种选择和栽种的经验下,开始栽种开发旗下最新庄园并把它命名为云雾庄园,在庄园栽种之初,Camilo便选择世界上最珍稀的几个咖啡品种如Geisha, Laurina来种植于云雾庄园内,除了这些相当优秀的传统品种外Camilo更引进来自南苏丹Boma Plateau山谷的Sudan Rume品种(或称RS-510)。
     
    2014年,澳大利亚咖啡师Sasa Sestic开始与Camilo和庄园中令人兴奋的Sudan Rume品种合作。
     
    Sasa爱上了这种在哥伦比亚土壤上生长的罕见的野生苏丹杂交种。受到澳大利亚本身的葡萄酒行业启发,Sasa有一个想法,借由无氧发酵并提供稳定温度的处理下,提升Camilo庄园内的Sudan Rume发酵酸值风味,使其变得比水洗更明亮、干净。
     
    实验项目大获成功,Sasa并于2015年赢得世界咖啡师冠军头衔。
     
    Sudan Rume在其族谱分析上是属于比Typica和Bourbon系来的更早的品种,由于Sudan Rume这个品种多栽种于苏丹和埃塞俄比亚地区,其丰富的基因库多年来不断吸引学者研究其本身抗病基因,不过受限于产量较其他品种小的缘故,多年来在各咖啡产地国并不普及。和传统常见的Geisha风味相比Sudan Rume带有比较少见但丰富的典型太妃糖 牛奶糖风味,同时又具有更为厚重的厚醇度表
     
    关于Las Nubes
     
    农场坐落在哥伦比亚咖啡产区:考卡区。因为在该地区的最高点,利于咖啡植物成长,并俯瞰美丽的城市卡利。这些咖啡树种植在拥有肥沃红土的地区,在农场的大部分地方都建有灌溉系统,提供咖啡树生长所需的一切资源。
     
    云雾庄园严选瑰夏蜜处理批次,每一棵咖啡豆采摘前都充分确保果实糖化度已达18-22%,并使用非洲棚床架干燥。在干燥初期每四小时会翻动咖啡果实,搭配风扇吹拂,确保咖啡果实平均稳定的干燥,进而保证其优质美好的风味。
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