哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡带之旅 星巴克哥伦比亚咖啡有什么故事?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-03-14 20:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡 在安地斯山脉北侧哈丁镇,生气盎然的广场大约有二十间卖咖啡的餐厅和咖啡馆。 我选了一家,在路边的浅蓝色桌


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  • 哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡
  • 在安地斯山脉北侧哈丁镇,生气盎然的广场大约有二十间卖咖啡的餐厅和咖啡馆。 我选了一家,在路边的浅蓝色桌子坐下,点了一杯café tinto─也就是黑咖啡。 一杯八百披索,大约是美元二十五分。
     
    咖啡是小镇的重心,是此地的经济,也是全民的文化认同。
     
    当咖啡上桌后,一股直接来自豆子的浓郁醇香扑鼻而来,我喝了一小口,发现四周没有人使用随行杯或纸杯,因为没有人会外带咖啡,所有人都坐下来,好整以暇,慢慢享受。
     
    哈丁镇位于哥伦比亚安蒂奥基亚省西南部的咖啡产区,而安蒂奥基亚省的咖啡产量又居全哥伦比亚之冠,还有比这里更适合尽情享受咖啡的地方吗?
     
    如果你说要来哥伦比亚,恐怕还会听到各种警语提醒。 过去数十年,左派“哥国革命武装力量”为对抗政府,以绑架勒赎及贩毒筹集活动经费,造成境内血腥冲突不断。 但政府在二○一六年与反抗军签下和平协议,到哥伦比亚旅游已经不再像从前那样充满了危险。
     
    一九九○年代,咖啡价格下挫,重创哥伦比亚经济,咖啡产区数千个家庭陷入贫困。 为了振兴经济,哥伦比亚政府鼓励支持咖啡农种植高价精品咖啡,如今哈丁镇咖啡合作社的咖啡豆多数卖给瑞士咖啡商Nespresso。
     
    我雇了一名向导,请他带我去见识手中这杯浓醇香的来源。 四十一岁的赫南德斯开车到广场接我,通过镇外的军事检查站后,车子沿着风景优美的小径,开到山麓停下来,与另一名备好马匹的向导会合。
     
    几个小时后,我们三人骑马来到海拔一千八百米的咖啡庄园。 所谓的庄园,只是一幢靠近山顶的简单农舍。 我们先在露台吃午餐,用餐完毕,一名妇人倒了杯招牌咖啡给我,这杯带有大地香气的咖啡让我不禁嘴角上扬。
     
    接着,经理马林带我穿过泥路走向咖啡园。 咖啡树结实累累,绿色果实尚未成熟,貌似蔓越莓的红色咖啡果则已成熟,最好立刻采收。 在收成季节,马林一天能采收多达两百三十公斤的果实,Nespresso将他的豆子评为AAA,也就是品质与永续性的最高等级。
     
    马林说,他的咖啡豆得益于三个条件:海拔高度(少虫害),湿度(缭绕的山岚),肥沃的红土(来自安地斯山北部火山)。
     
    返回哈丁镇路上,咖啡农之子赫南德斯告诉我,在他担任向导的七年中,我是第二个要求参观咖啡园的游客,其余客人都是来赏鸟的。 他希望未来有更多机会带旅客认识这一带历史悠久的咖啡园。
     
    赫南德斯送我回小旅社午休,傍晚六点又来接我,到另一间山坡庄园吃晚餐。
     
    快到庄园门口时,一对夫妻携着一双年幼子女冲出来迎接我─第一个上他们家的北美人(当然,瑞士咖啡商也来过)。
     
    安荷三十七岁,这个岁数经营一座咖啡庄园似乎有点年轻。 庄园原来属于一位教士,由于安荷工作勤奋,态度进取,感动了教士,便把地卖给了他。 在餐桌上,安荷告诉我,他的农场通过雨林联盟认证,咖啡豆也获评为专业等级。
     
    餐后,安荷的妻子来收拾碗盘,我请她让我跟进厨房,看一看她是怎么准备餐后咖啡。
     
    哥伦比亚农家,煮咖啡只是一个简单的日常工作。 首先,她将一升的水放到瓦斯炉上烧,加热到快沸腾的温度(锅底开始浮现气泡),接着把五匙自家生产的咖啡粉放到锅子搅一搅,便熄火让咖啡粉浸闷五分钟。 她另外用热水冲洗四只杯子,以免热咖啡倒入杯子时瞬间温度改变影响到咖啡风味。 最后,她用小滤网过滤,将咖啡注入杯子。
     
    美好的一夜就在迷人的咖啡香气中结束了。 我步入夜色时,安荷夫妇跟孩子在门廊下与我挥手道别,我看见漆黑森林中闪烁着星星般的白色光辉,仿佛一片浪花。 来时天色未暗,加上森林茂密,我见不到树林后方的情景,所以现在才明白,那些星子都是邻近庄园的门廊灯,一盏灯代表着像安荷这样一户人家。
     
    这幅夜景告诉了我一件事:咖啡在这里是家务事。 放松下来,仔细品味,你会尝到他们的认真,他们的心血。
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