哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡豆特点故事 哥伦比亚咖啡应该怎么烘焙?

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2020-08-26 18:01 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1808年,咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia),今天该国是继巴西後的第二大生产国,年产量1300万袋,每袋60公斤,而巴西的年产量是2200万袋。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在


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1808年,咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia),今天该国是继巴西後的第二大生产国,年产量1300万袋,每袋60公斤,而巴西的年产量是2200万袋。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚咖啡豆特点在品质方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washedbeans)出口国。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。哥伦比亚咖啡豆特点

  哥伦比亚主要咖啡生产区


  该国的咖啡生产区位於安第斯(Andes)山麓,那里气候温和,空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉(Cordilleras)山脉(次山系)南北向纵贯,正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候,这意味着整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是,哥伦比亚不像巴西,它不必担心霜害。哥伦比亚大约有27亿株咖啡树,其中66%以现代化栽植方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小型农场里。哥伦比亚咖啡豆特点


  哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布的最重要种植园位於麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区,在上述三个地区中,麦德林地区的咖啡品质最佳,售价也高,其特点是:颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合起来简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中,大多数的产地是MAM。沿着东部山脉,两个最好的地区是在波哥大(Bogota)周围,再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低,但两者品质相当。


   
 哥伦比亚 考卡卓越杯

 

产区:考卡省

 

微区域:苏芮微产区

 

土壤:火山黏土

 

海拔:1758米—2100米

 

品种:卡杜拉

 

处理:水洗处理法
 

这款咖啡生豆身圆润,绿中带黄,均匀度较佳,含水率较高。前街咖啡的烘焙目标是中深烘,一方面表现均衡醇和的质感,一方面展现层次丰富的巧克力和坚果类风味香气。

前街咖啡建议冲煮方式:

 


KONO滤杯;水温:86-88℃;研磨度:小富士4(中度研磨);粉水比:1:13-1:14;萃取时间一分五十秒。


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