哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚苏帕摩咖啡手冲怎么样喝_哥伦比亚苏帕摩冲煮粉水比推荐

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 12:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚苏帕摩咖啡豆(Colombia Supremo) (产地:南美哥伦比亚) 哥伦比亚咖啡 是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一,哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM(Medellin、Armen


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哥伦比亚苏帕摩咖啡豆(Colombia Supremo)
 
(产地:南美哥伦比亚)
 
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一,哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM(Medellin、Armenia、Manizales三个名称的首字母),供出口的哥伦比亚顶级咖啡中,大多数产地为MAM。麦德林(Medellin)地区的咖啡质量最佳,售价也高,特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁,酸度适中。苏帕摩(Supremo),产自哥伦比亚麦德林(Medellin),是哥伦比亚的特等咖啡,味道特征:独特的香味,苦中带有甜味,是咖啡中的上等品。最佳烘培度:中度烘培.
 
哥伦比亚的地质与气候适合苏帕摩咖啡豆的培植,并由当地叫“Cafetero”的咖啡农摘取而得。
 
哥伦比亚咖啡豆用水洗法加工而成,称为“水洗咖啡豆(Washed Coffee)”。
 
水洗咖啡豆在水洗法加工过程中去掉粘膜,剩下干净的内果皮从而保证纤细柔滑的香气。
 
特别是在进行加工时可以调节Ph值,所以酸味适中。
 
哥伦比亚苏帕摩咖啡豆产自3个山系地区,其中主要产自于中科迪勒山(Central Cordilera)。
 
哥伦比亚咖啡豆是在F.N.C(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia - 哥伦比亚国家咖啡生产者协会)的管理监督下通过品质检验的筛目17号以上的A级咖啡豆。
 
◆咖啡简介:哥伦比亚苏帕摩的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,哥伦比亚都相当优良,就像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。
 
哥伦比亚苏帕摩咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味,喝下去后,香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来,气味非常充实。或许你会嫌它太霸道,因为它会以最快的速度占据你的味蕾、你的思维甚至灵魂。为什么要抗拒它呢?
 
如何把哥伦比亚咖啡【苏帕摩】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【苏帕摩】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【苏帕摩】
 
前街咖啡冰手冲【苏帕摩】参考:
 
哥伦比亚咖啡【苏帕摩】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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