哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚蓝桥庄园咖啡手冲怎么样冲_圣奥古斯丁咖啡产区风味特色

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 12:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 -圣奥古斯丁蓝桥庄园 风味:太妃糖,甘蔗,红茶 ---奶香突出 有着太妃糖,甘蔗,红茶风味,均衡柔和,甜感突出的 哥伦比亚.薇拉.圣奥古斯汀 Colombia CONDOR Huila S


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哥伦比亚咖啡-圣奥古斯丁蓝桥庄园
 
风味:太妃糖,甘蔗,红茶  ---奶香突出
 
有着太妃糖,甘蔗,红茶风味,均衡柔和,甜感突出的
 
哥伦比亚.薇拉.圣奥古斯汀
 
Colombia CONDOR Huila San Agustin
 
□产区:薇拉/圣奥古斯汀
 
□海拔:1600——1650M
 
□品种:Typica
 
□处理法:水洗
 
□等级:SUPREMO
 
□颗粒大小:17/18目
 
□风味叙述:甘蔗甜,奶油香气,明亮的橙皮,焦糖与核果风味.
 
□Huila是哥伦比亚境内非常重要的咖啡产区,咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上,其中San Augustin因为有Los Naranjos(橘子河)穿过,加上肥沃的火山土壤及湿润的气候,生产出哥国最优品质的咖啡.由Condor合作社所生产的圣奥古斯丁咖啡,收购当地咖啡小农,为了坚持优良的咖啡风味,只选择种植传统的Typica品种,以水洗法精致处理,严格控管生豆品质,以哥伦比亚咖啡分级中的的最高等级SUPREMO出口,在COE的评审会上屡屡获得不错的成绩.
 
如何把哥伦比亚咖啡【圣奥古斯丁蓝桥庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【圣奥古斯丁蓝桥庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【圣奥古斯丁蓝桥庄园】
 
前街咖啡冰手冲【圣奥古斯丁蓝桥庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【圣奥古斯丁蓝桥庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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