哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚圣奥古斯汀幻梦庄园日晒手冲怎么做冰的_幻梦庄园咖啡介

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 23:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 慧兰 圣奥古斯汀 幻梦庄园 日晒 卡杜拉、卡斯蒂爵 Colombia Huila San Agustin Finca La llusion Natural Caturra、Castillo 非常强烈的热带水果风味、同时也提供了手冲


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🇨🇴哥伦比亚 慧兰 圣奥古斯汀 幻梦庄园 日晒 卡杜拉、卡斯蒂爵
 
Colombia Huila San Agustin Finca La llusion Natural Caturra、Castillo
 
❤非常强烈的热带水果风味、同时也提供了手冲和SOE两个烘焙度❤
 
产国:哥伦比亚 / Colombia
 
产区:圣奥古斯汀、慧兰 / San Agustin、Huila
 
庄园:幻梦庄园 / Finca La llusion
 
庄园主:Rosevel Ortiz Escarpeta
 
豆种:卡杜拉、卡斯蒂爵 / Caturra、Castillo
 
海拔:1750m
 
处理方式:日晒处理法 / Natural Process
 
烘焙程度:中度烘焙 / Medium Roast
 
风味:红酒、葡萄、樱桃、可可 / Wine、Grape、Cherry、Cocoa
 
Finca La Ilusion来自Rosevel Ortiz Escarpeta及其家人所拥有的一个农场。位于哥伦比亚慧兰、圣奥古斯丁区域,2010年,哥伦比亚政府启动了一项计划,使在该地区军事冲突期间流离失所的农民受益,Rosevel是参与该政府计划并成功成为精品咖啡生产者的成功农民之一。
 
如何把哥伦比亚咖啡【幻梦庄园日晒】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【幻梦庄园日晒】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【幻梦庄园日晒】
 
前街咖啡冰手冲【幻梦庄园日晒】参考:
 
哥伦比亚咖啡【幻梦庄园日晒】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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