称得上印尼咖啡宝石的咖啡是?苏门答腊曼特林咖啡

字号+ 作者:Ej 来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-10-12 16:52:37 我要评论

与许多其他印度尼西亚岛屿类似,苏门答腊是由火山喷发形成的。岛上的表面覆盖着一层厚厚的火山土,营养丰富,极其肥沃,非常适合种植咖啡。印尼咖啡简史18世纪初,欧洲的咖啡市场被阿拉伯种植者垄断。荷兰东印度公


与许多其他印度尼西亚岛屿类似,苏门答腊是由火山喷发形成的。岛上的表面覆盖着一层厚厚的火山土,营养丰富,极其肥沃,非常适合种植咖啡。


印尼咖啡简史

18 世纪初,欧洲的咖啡市场被阿拉伯种植者垄断。荷兰东印度公司对打破这种垄断非常感兴趣。在阿姆斯特丹市长尼古拉斯·维特森 (Nicolaes Witsen) 的敦促下,荷兰巴达维亚总督下令在荷属东印度群岛(即今天的印度尼西亚)种植咖啡种植园。令人难以置信的肥沃土壤被证明是咖啡的理想之地,仅仅几年后,第一批 爪哇咖啡 抵达欧洲。咖啡种植很快也蔓延到其他岛屿,包括印度尼西亚第二大岛苏门答腊。到本世纪末,荷属东印度群岛成为世界上最大的咖啡生产国,超过埃塞俄比亚和阿拉伯。

苏门答腊咖啡贸易蓬勃发展,直到灾难以一种称为锈病的疾病的形式发生,几乎完全摧毁了整个印度尼西亚的咖啡植物。为了解决这个问题,种植者转而使用罗布斯塔咖啡,如今,印度尼西亚出口的咖啡中只有约 25% 是阿拉比卡咖啡。苏门答腊最著名的阿拉比卡咖啡之一叫做曼特林。


咖啡种植区

Mandheling 咖啡来自苏门答腊中西部的巴塔克地区,靠近巴东港,生长在勒泽尔山的火山斜坡上。种植园通常位于 2,500 到 5,000 英尺之间的高度。大多数植物是 Catimor 和 Typica 品种。与流行观点相反,曼特林不是该地区的名称。与全球其他咖啡不同,Mandheling 不以地区、原产地港口或其他一些地理特征命名。

这个名字来自当地的一个民族,类似于巴塔克。 它由两个词组成,mande,意思是“母亲”,hilang,意思是“迷路”。 据当地传说,这个名字起源于第二次世界大战期间,当时一名日本士兵问起他喝的咖啡。咖啡店老板以为士兵问他来历,就回答“曼特灵”。战后,驻扎在苏门答腊的日本士兵是第一批顾客,咖啡以这个名字出口到日本,很快就传到了世界其他地区。


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印尼苏门答腊曼特林咖啡

大多数苏门答腊(以及一般的印度尼西亚)咖啡都有独特的味道,来自称为 Giling Basah 或湿磨的过程。大多数种植者在豆子水分达到 12% 或 15% 时从豆子中去除外壳。印度尼西亚农民的比例为 50%。机械脱壳后,将豆子晾干。这个过程产生的咖啡酸度低,但浓郁而浓郁,带有一丝草本风味,浓郁的泥土色调,带有独特的巧克力味。其他香调包括雪松、甜烟草和香料。酸度虽然很低,但很明显,而且始终如一且平衡。这种标志性风味是该地区独有的,而曼特林咖啡是印度尼西亚优质咖啡的绝佳典范。






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