初学者怎么学做咖啡 手冲咖啡正确操作准备步骤

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,手冲咖啡,是一种生活态度的表现,抱持著认真、尊重且热爱的态度,沉溺在讲究的仪式感,期待结果带来的成就感,在平凡的日常中尽情得享受生活。手冲咖啡,需要注意的是手冲咖啡比例,手冲咖啡粉粗细标准,掌握好了基

手冲咖啡,是一种生活态度的表现,抱持著认真、尊重且热爱的态度,沉溺在讲究的仪式感,期待结果带来的成就感,在平凡的日常中尽情得享受生活。

手冲咖啡,需要注意的是手冲咖啡比例,手冲咖啡粉粗细标准,掌握好了基本操作后,剩下交给自己的就是多冲多练习了。

准备

水温:92-95℃左右的高温水。

咖啡粉:20g的咖啡豆,手冲咖啡研磨粗细,研磨略大于正常手冲颗细度,约为芝麻大小。

滤杯:使用V60锥形滤杯。


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冲煮

将咖啡粉倒入滤杯,拍打滤杯侧面使咖啡粉表面略为平整。

前段:开始计时,并分两次注入120g(40%)水量。

第一次注水,共45秒:以中心绕至外围再绕回中心注水至60c.c (注意不要冲煮到滤纸),。

第二次注水,共45秒:以相同手法注入60c.c。

后段:紧接进行后半段冲煮,注意稳定冲煮水柱。

第三次注水,共45秒:以相同手法注入60c.c。

第四次注水,共45秒:以相同手法注入60c.c。

第五次注水:以相同手法注入60c.c。

待滤杯内的咖啡滤完,即能享受一杯充满花果调的浅焙咖啡。


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2021-11-20 15:20:53

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