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冰滴咖啡历史起源器具-粉和水的比例要求介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡 2016-11-08 16:20 我要评论

冰滴咖啡历史起源器具-粉和水的比例要求介绍 冰滴壶结构原理简单,分上壶、中壶、下壶。上壶装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉的中壶,由下壶承接萃取出的冰咖啡。制作过程极具观赏性,是最能体现咖啡原味的一种咖啡萃取方法 但在西元15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯

冰滴咖啡历史起源器具-粉和水的比例要求介绍

冰滴壶结构原理简单,分上壶、中壶、下壶。上壶装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉的中壶,由下壶承接萃取出的冰咖啡。制作过程极具观赏性,是最能体现咖啡原味的一种咖啡萃取方法
但在西元15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,仅在回教国家间流传;当时主要被使用在医学和宗教上,回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,并且在此时期融入宗教仪式中,同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。直到16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,很快地,这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐,咖啡的身价也跟着水涨船高,甚至产生了“黑色金子”的称号,当时的贵族流行在特殊日子互送咖啡豆以示尽情狂欢,或是给久未谋面的亲友,有财入袋、祝贺顺遂之意,同时也是身分地位象征。而“黑色金子”在接下来风起云涌的大航海时代,借由海运的传播,全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中
通常喝冰滴咖啡,进入口中香气才会慢慢的散发出来的,如果未喝就已闻到明显的咖啡香味,应该是热冲的咖啡再冰镇的。冰滴咖啡的温度,到你嘴巴前是处于在常温之下,一般香气是不明显。
 
喝冰滴咖啡是要用“含”去品味。含在嘴中先感受到醇味,香味才会慢慢地散发出来,你喝的冰滴咖啡在你的口中的那一刻,才是这杯咖啡温度最高的时候。
 
之前广为传说的“冰滴咖啡是低因咖啡”的说法并未取得科学验证。虽然用冰水萃取,但冰滴咖啡的咖啡因含量并不低于一般咖啡。
 
并不是所有的冰滴咖啡都“柔和不苦“,必须得用合适的咖啡豆加上正确的操作方法,才能做出好喝的冰滴咖啡。合适的咖啡豆、正确的制作方法、合适的冰滴咖啡机,三者缺一不可。有人说也曾喝到过酸味刺激的冰滴,原因多是:咖啡豆的品质低、烘焙不当、烘焙度太浅、制作过程没控制好、保管不当等等,都会影响冰滴咖啡的品质

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