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咖啡烘焙的学习资源

你是不是正在想方设法地提高自己的烘焙技术？或是解决问题？亦或者想更多地了解那些神奇的咖啡生豆？

真正的烘豆大师依靠的是练习、经验以及真正去了解自己烘豆机的特性。但这并不意味着你就必须独自孤行。烘焙这条道路上有很多资源都可以帮助你加速提升自己，并且在你遇到困难的时候助你一臂之力。

YouTube频道

无论学什么，YouTube都是一种很赞的学习方式，咖啡烘焙也不例外，当然，没人会对YouTube上的视频进行审核或者验证，所以你必须非常谨慎，业余视频中会存在的错误建议。但是如果能够取其精华，去其糟粕，你还是能够在YouTube上找到许多有营养且免费的知识的。

新手可以试试以下这些频道：

烘豆机制造商 & 咖啡豆供应商的频道

找找看你的烘豆机、生豆商等等有没有官方的YouTube频道，就拿Behmor 1600 Plus 家用烘豆机来说：他们公司在YouTube上有完整详细的使用教学系列视频，而且有英语和西班牙语两种语言。他们频道也会从其他人那收藏有用的视频并制作成特辑。另外，生豆商 Sweet Maria's Coffee的频道也很赞，会上传很多关于烘豆、产品以及生豆的的视频。

Mill City Roasters

这个频道属于美国明尼苏达州的一个商业烘豆厂商，是非常棒的学习资源，Joe Marrocco and Dave，两位在烘豆行业里备受尊重的烘豆师，每个月都会发布面向职业烘豆师受众的视频。视频的内容详细、易懂、并且专业。

书籍

以下几本书的作者不仅把烘豆引向了更高的层面，而且毫无保留地和读者们分享了他们地知识。这些都是初学者不错的选择：

Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival ~ Kenneth Davids

这本书，虽然已经有些年头了，但是对于在家烘焙精品咖啡来说还是很有指导意义的。Behmor公司的Joe Behm曾告诉我他力荐这本书是因为它是一本独创新颖的烘豆指导书籍。它的内容涵盖了烘豆设、咖啡豆储存、拼配等等内容。

The Coffee Roaste's Companion ~ Scott Rao

Scott Rao是咖啡行业中最具知名度的名字之一，而这本书对许多人来说也是咖啡烘焙的圣经。Rao在写这本书的时候，已经有超过20年的烘豆经验，而且使用过的烘豆机超过250台。因为Rao深入到了咖啡豆烘焙的化学层面，这本书中的内容有些颇具实践性，有些又有很强技术性——不管怎么样，它都是很有帮助的。

Modulating the Flavor Profile of Coffee: One Roaster’s Manifesto ~ Rob Hoos

如果你希望掌控自己咖啡的风味曲线，不管是想突出酸度或者提升醇厚度。 Rob Hoos

的这本书都是必读。

当然你也可以读其他的书，The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business就是一个选择，尽管售价高达125美刀，非常的昂贵。然后就是综合性的咖啡书籍，比如James Hoffmann’s的《世界咖啡地图》。

APP应用和软件

不可否认，科技正在让烘豆师的出品更加稳定。无论你是在家业余烘豆还是职业的，下面介绍的这些APP和软件都可以帮助你追踪自己的烘焙。

Roast Buddy

这个免费工具是由身兼业余烘豆师、程序员及设计师多个身份的Ben McMahen为自用而制作的，非常适合业余烘豆师。它可以记录你的烘豆历史，也能够生成数据。可以非常方便地浏览之前的数据。

Roastmaster

如果你想要的是比Roast Buddy功能更强大一些的工具，那么你可以试试Roastmaster，虽然不是免费，但它是个便宜的备选，并且提供了详细的数据分析和追踪——前提是你使用Apple的产品。通过它，你可以记录烘豆、生豆、拼配以及杯测的数据，甚至可以把它与热电偶进行连接。

Typica

这是Neal Wilson做的项目，他是一名烘豆师，同时也是SCA烘焙与萃取的导师，它能够帮助你追踪烘豆/出品以及库存数据，校准不同的烘豆机，为新品咖啡豆制定烘焙曲线，甚至是打印标签。而开源之后，程序员可以根据自己的具体需求进行定制。它是免费的并且持续在升级。

Cropster

最知名的烘豆软件之一，这款智能烘焙曲线软件是商业用途的不二之选，它能让你追踪并视图化温度、升温速率、燃气、转速、速度、压力等等。Chameleon Cold-Brew的咖啡负责人Matt Swenson告诉我“从样品到合同管理，从物理和感官评分的数据库，甚至是国内多个仓库的库存追踪，我们都在使用它。”