莫桑比克咖啡豆产于非洲,介于埃塞俄比亚与肯尼亚之间区域,品质及风味有两地之特性,颗粒中等。浅焙时酸味颇重,中焙时口味最佳。浅浅的花香味,令人神往。若用摩卡壶品尝,花香味略为欠缺,若隐若现。口感稍为偏重,回甘中等,但有股清新气息在中腔持久回绕
不久前,鼓浪屿的咖啡师、90后女孩吴亚莲夺得世界咖啡师大赛中国区总冠军,成为中国区史上最年轻的女冠军,令厦门咖啡界很受鼓舞。但业界认为,吴亚莲的成功只是个案。厦门目前有大大小小2000多家咖啡店和咖啡饮品店,但非常欠缺优秀咖啡师,直接导致难以向
一般100平米的咖啡店,不需要招太多人,只需要两三个店员就足以应付了。如果客流量大,可以招五六个人倒班。如果是较大的店,那么用人就一定要讲究科学。不论店铺的规模多大,都不可以胡乱用人,既不可以浪费人力资源, 也不可以欠缺人手,这就要求管理者进
莫桑比克咖啡 莫桑比克咖啡豆产于非洲,介于埃塞俄比亚与肯尼亚之间区域,品质及风味有两地之特性,颗粒中等。浅焙时酸味颇重,中焙时口味最佳。浅浅的花香味,令人神往。若用摩卡壶品尝,花香味略为欠缺,若隐若现。口感稍为偏重,回甘中等,但有股清新气息
虹吸萃取率比较低,倾向于前段的酸甜味道,因为过滤材质比较不容易挡住咖啡油脂这些大分子,出来的口感感觉有厚度,但余韵稍微较欠缺; 手冲则能够比较全面地表现咖啡的特点,可以偏甜可以偏酸,口感可以更扎实,余韵能控制比虹吸的强;风味展现也比较丰富多
巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土味,花香和橘香不明显。但米纳斯西部的塞拉多台地和南米
大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味,说到海拔高的豆子,脑海经常会浮现风味突出,口感醇厚等印象。 而海拔低的豆子,则会浮现出乏味,口感欠缺的印象。 造成这个现象,跟豆子的昼夜温差、水土等时间有很大的关系。由于高海拔地区比低海拔地区昼夜温差大
国家:巴西 等级:SC14/SC16 产区:南米纳斯 烘焙程度:中度烘焙 处理方式:去果皮日晒 品种:波旁,卡杜艾 海拔:1000~1200公尺 风味:炒瓜子,醇厚饱满,黑巧克力,回甘余韵。 巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 屋企都饮到香醇咖啡 呢个咖啡包有乜咁神奇 经常想喝咖啡,尤其每朝起床后,总想喝一杯香醇咖啡,提一提神才去上班。要方便,当然是喝即溶咖啡,打开包装倒粉加水就可以,节省了不少时间,但欠缺咖啡
在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢味道均衡,口味偏甜的人。 温柔婉约的尼加拉瓜咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 英国廉航Jet2周日(10日)一架往西班牙特内里费岛(Tenerife)的航班,因机上欠缺热水冲制茶和咖啡,需要改道于曼彻斯特降落;不少乘客不满,斥其假期在开始前已被毁掉。 Jet2一架
巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土味,花香和橘香不明显。但米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳
与中南美其他出产国的海拔相比,巴西明显偏低,低于1,000米的庄园的比重更大。这里的地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮荫树(曝晒式)栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味――酸味低,坚果味重,巧克力甜香与醇厚度佳,但略带木味与土味,花香与
在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢味道均衡,口味偏甜的人。 咖啡和葡萄不一样,咖啡樱
尼加拉瓜咖啡豆高温冲泡特点风味描述口感处理法 在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢味道
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多国位于飓风带,因飓风灾害的摧残、土石流或是偶而发生的旱灾,是农民最惧怕的,因前几年飓风连续来袭,造成好豆极度欠缺,2010年最新采收批次虽有改善,但干净度佳的优质批次仍罕见,所幸本区两大合
尼加拉瓜咖啡豆的风味特点口感处理法研磨刻度产地区 在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有机咖啡豆 的定义: 种植过程中没有使用任何人工化学物质(包括但不限于除草剂、化学肥料等)的咖啡树,结的咖啡果。 Robusta品种咖啡:被咖啡业界认为风味欠缺特色,因此绝大多数
咖啡树的种植条件 不过,并非所有位于此区内的土地,都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15℃~25℃之间的温暖气候,而且整年的降雨量必须达1500毫米~2000毫米,同时其降雨时间,要能配合咖啡树的开花周期。当然,除了季节和雨量的配
星巴克尼加拉瓜咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法品种口感介绍 在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖
尼加拉瓜咖啡豆的风味描述特征价格处理法庄园产地简介 中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土
咖啡爱好者尼加拉瓜精品咖啡豆的口味描述介绍 在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢味道均
意式浓缩咖啡豆的拼配基础配方烘焙程度风味描述口感介绍 关于意式浓缩(espresso)的风味,并非仅仅取决于咖啡豆的烘焙效果,更基础的风味,是来自于咖啡豆的拼配。 最理想的意式浓缩(espresso)风味,应该是各种要素都能够取得平衡,口感鲜明,喝完那之后
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地马拉(Guatemala)咖啡相比,可以算是名不见经传了。和危地马拉的高山豆相比,尼加拉瓜的豆子更均衡,缺少了一点点自己的特点。 温柔婉约的尼加拉瓜咖啡 Matag
尼加拉瓜天意庄园咖啡豆的研磨刻度处理法风味描述产地介绍 在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡
相较于中南美各产国的海拔,巴西明显偏低,低于1000米的庄园多于超过这个高度者。这里的地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮荫树(曝晒式)栽植法,因而发展出巴西独有软豆风味----酸味低,坚果味重,巧克力甜香与醇厚度佳,但略带木味,花香与桔香
欧焙客双焙法:焦糖柠檬汁 浅焙咖啡的飘逸花果酸香韵最为迷人,但欠缺中焙或中深焙的厚实度、滑顺感和醇厚感,也就是杯测所称的body,江承泽和他的伙伴张晋铭,每天都在讨论咖啡香气、平衡感和配豆问题。有一天,张晋铭沉迷在煲仔饭的锅巴香气,福至心灵,想
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由于有国家的力量在背后的支持,肯尼亚的水洗阿拉比卡豆平均水平很高,被处理的相当的仔细。好的 肯尼亚咖啡 不但有和摩卡一样带劲的酒酸,刺激舌头的两侧,它甚至拥有摩卡欠缺的
在中深烘焙度下,带有一定的甘甜,酸味不明显,回韵中带有点巧克力和干果的味道,随着温度降低能够感觉到果酸,但是依旧非常温和。口感干净,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡,喜欢味道均衡,口味偏甜的人Matagalpa是尼加拉瓜最美丽最
不过,并非所有位于此区内的土地,都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15℃~25℃之间的温暖气候,而且整年的降雨量必须达1500毫米~2000毫米,同时其降雨时间,要能配合咖啡树的开花周期。当然,除了季节和雨量的配合外,还要有肥活
最理想的意式浓缩(espresso)风味,应该是各种要素都能够取得平衡,口感鲜明,喝完那之后喉间感觉甘醇而不苦涩。 更具体一点的说法,就是要有适度的酸度,苦味,甘味,丰富的味道(flavor),扎实浓厚的稠度(body),持久不散让人感觉像柑橘系清爽酸味的回
被栽种的商用咖啡树主要分为三类:阿拉比卡(Arabica),罗布斯塔(Robusta),利比瑞卡(Liberica)。其中利比瑞卡(Liberica)因为产量很小几乎不多见。 一般认为:栽种在高海拔的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆,具有高雅的香气和味道;而栽种在低海拔的罗布斯塔(Robusta
咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以被称为咖啡豆。 气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,最适合栽植咖啡。而这个
我们知道,太新鲜的咖啡豆冲出来的风味表现没有那么好,通常表现为咖啡风味欠缺,口感淡薄,而且还会出现令咽喉不舒服的燥感。所以有经验的咖啡玩家,在收到咖啡豆后,会先查看烘焙日期,如果距离烘焙日期比较接近,
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 肯尼亚的咖啡,是国家直接干预调控的宏观经济。在非洲的各种咖啡中,它可以煮出芳香四溢、浓郁爽口的饮料,不仅有摩卡欠缺的那一点点厚重感,还囊括了摩卡所特有的那一股酸味。肯尼亚当地
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