关于精品咖啡必须知道的六件事 精品咖啡和单品咖啡有区别

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• 1. 谁人提出精品咖啡这概念？
   
  1974年，美国Knutsen Coffee的始创人Erna Knutsen女士于咖啡期刊《Tea & Coffee Trade Journal》提出精品咖啡的概念，当时指“于特定气候下种植，有独特风味的咖啡豆”，就是精品咖啡。
   
  2. 谁人推波助澜？
   
  1982年，一班咖啡迷成立美国精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of America），将此概念发扬光大，他们培养一班杯测师（Cupper），从饮家角度出发，试饮各地咖啡豆后再给予分数，以一百分为满分，八十分以上就是精品咖啡，因简单易懂，最后成为主流。往后，欧澳日台等地亦成立自己的精品咖啡协会。
   
  3. 评定过程有什么内容？
   
  根据最传统的Cupping方法，由认可Cupper测试。用中等烘焙度的咖啡豆磨粉，先闻咖啡干香，再注入热水闻湿香，最后捞起杯面咖啡粉，啜饮后吐出，根据咖啡的纯净度（混浊就会低分）、甜度（有蜜糖或焦糖味，代表咖啡果实在采收时已成熟）、酸度（要明亮的果酸，不可是刺激的涩酸）、口感（稠密滑溜才是上品）、风味（高分会有水果、花香甚至带有烟熏味）、回甘（甜而悠长才会高分）、平衡（热饮冷饮会否起变化）及总体感觉去评分。
   
  4. 谁人可以当Cupper？
   
  只要你跟从杯测准则，其实就已经是Cupper了。不过要成为专业Cupper，就得经过考试。美国非牟利机构Coffee Quality Institute要求有意成为Cupper的人，得通过三天包括生豆分级、烘焙分类、杯测技巧、感官技巧的密集考试，合格者才能获得Cupper资格。
   
  5. 香港有认可的Cupper吗？
   
  现时全世界约有一千二百名杯测师，香港有六人，大陆有四人，台湾有八人。
   
  6. 这么多精品咖啡，应该如何选择？
   
  正因精品咖啡大热，世界各地的咖啡农庄都以此作主打，良莠不齐，所以各地都有举行咖啡豆比赛，选出精品中的精品，像危地马拉超优质咖啡杯测大赛（Guatemalan Exceptional Cup）、巴拿马首选咖啡杯测大赛（Best of Panama）及埃塞俄比亚金奖咖啡杯测大赛（Ethiopia Ecafe Gold）。
   
  其中权威性最高的，肯定是Cup of Excellence（CoE）。CoE起源自1999年的巴西，是协助咖啡农将咖啡豆评级定价，鼓励第三世界庄园种植出色咖啡豆。现有多个南美洲国家及非洲国家参赛，每年评定一次，评选中，本国及他国的Cupper，于十天内，分两阶段测试近一百五十个庄园的咖啡豆，只要任何一名评审员于任何一阶段有异议，咖啡豆马上出局，精益求精。只有平均分在八十四分以上的庄园，方有资格称为CoE咖啡豆，然后由机构网上拍卖予全世界咖啡迷，价高者得，大部分收益都由咖啡农收取。
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-03-13 17:25:54