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法压壶怎么用?什么豆子适合法压壶?法压壶有什么特点?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-12-03 21:48 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果在家里的时候想要喝杯咖啡,用法压壶或许是个不错的选择,对于小编来讲,这是第一个入手的咖啡器具,所以对法压壶会特别的青睐!除了清理起来有些麻烦 法压壶大约是在1850年左

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  • 如果在家里的时候想要喝杯咖啡,用法压壶或许是个不错的选择,对于小编来讲,这是第一个入手的咖啡器具,所以对法压壶会特别的青睐!除了清理起来有些麻烦……

     

    法压壶大约是在1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具。既能泡茶泡咖啡、又能打奶泡,简直是神器一样的存在了好吗!用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法,来释放出咖啡的精华,简单方便也不讲究技术。

     

     

    法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡,然后用带有金属滤网的压杆,将咖啡和咖啡渣分开,这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好,可以增价质感和油脂,并且最终的咖啡也相当干净。

     

    关于法压壶的注意事项!!

     

    研磨度

     

    法压壶制作咖啡要将研磨度调粗一些,一般要求跟比食用白砂糖的颗粒大一点即可,如果研磨度太细,过多的超细粉会通过金属滤网,让咖啡喝起来不那么干净,影响口感。

     

     

    温壶

     

     

    在冲泡之前记得要先用热水温一下壶,因为是玻璃材质的,如果不先温壶的话,水温下降的会比较快。

     

    咖啡冲泡比例

     

    咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例,常见的冲泡比例从1:15-1:18,1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶,可以根据自己的口味来调节冲泡比例。

     

    压杆

     

     

    在浸泡过后,把拉杆压下的时候,一定要匀速,一压到底,如反覆拉上压下的话,咖啡粉便容易走出来,导致有渣了。

     

    如何挑选到适合法压壶的咖啡呢?

     

    我们分别用浅度烘焙的【巴拿马艾丽达】、中度烘焙的【哈特曼】以及深度烘焙的【老虎曼特宁】这三种不同烘焙程度的豆子来用法压壶试试会呈现出来什么样子的风味呢!

     

     

    艾丽达:湿香是甜甜的发酵果香,入口菠萝蜜、百香果的风味明显,有着明亮的果酸,甜感不是很明显。

     

    哈特曼:红酒发酵香气浓郁,热带水果酸甜感明显,整体圆润。

     

    老虎曼特宁:味道平衡,质感醇厚,油脂较好,明显的黑巧克力、焦糖、奶油风味。

     

     

    经过本次实验,小编认为最适合法压壶的豆子莫过于深烘的豆子了。因为浸泡萃取的原因,使得用法压壶做出来的咖啡口感醇厚,且风味均衡。所以如果是用一些风味层次丰富的豆子来萃取的话,反而凸显不出这支豆子的特色,而深烘豆的醇厚口感及其均衡的风味在法压壶的浸泡萃取下则能被很好的诠释出来。

 


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